유용한 팁

황 다랑어 구이!

일반적으로 참치로 여겨지지만 모양이 작은 참치와 비슷하지만 노란 꼬리 참치는 실제로는 앰버 잭의 종입니다. 옐로 테일 (Yellowtail)은 미국 태평양에서 발견되는 빠르게 수영하는 약탈 성 물고기입니다. 살은 참치보다 가볍지 만 노란 꼬리는 단단하고 육질이있는 질감과 비슷합니다. 노란 등심이 특히 좋으며, 노랑 꼬리 전체가 잘 구워졌습니다. 일본에서는 앰버 잭 옐로우 테일 종이 특정 유형의 초밥과 생선회에 사용됩니다. 부스러기와 내부 장기를 제거하기 위해 요리하기 전에 항상 생선을 청소하고 말리십시오.

재킷 재킷 그릴

필레에 옐로 테일을 자릅니다. 필레 나이프로 머리 한쪽의 아가미 판을 다듬습니다. 받침대 바로 위에 칼을 넣고 조심스럽게 꼬리까지 미십시오. 다른 쪽에서도 같은 작업을 한 다음 꼬리를 잘라 두 개의 필렛을 남겨 두십시오. 피부를 떠나십시오.

올리브 필레를 노란색 필레에 붓고 살에 문지릅니다. 생선 양쪽에 신선한 후추와 다진 바다 소금을 Gri 으십시오.

스토브에 무거운 베벨 프라이팬을 놓습니다. 오일로 솔질하고 고온으로 가열하십시오.

노란색 꼬리 참치 필렛을 팬의 평평한쪽에 놓습니다. 5 분 동안 요리 한 다음 피부 측면으로 뒤집고 5 분 동안 요리하십시오. 상쾌한 피부를 목표로합니다. 야채, 감자 튀김 또는 감자와 함께 등심을 제공하십시오.

굽는 노랑 꼬리

노랑 꼬리 물고기를 청소하고 자르고 제거하십시오. 머리와 꼬리를 물고기에 붙인 채로 두십시오.

가볍게 감은 오븐에 넣으십시오. 생선의 내장에 마늘, 양파 및 생강의 구성. 또는 올리브 오일과 다진 마늘, 생강, 소금 및 후추로 문지르고 생선에 기름칠하십시오.

화씨 375도에서 20 분 동안 또는 황갈색 살이 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지, 그러나 살이 부드러워지기 전에 요리하십시오.

물고기의 중심을 당겨서 물고기의 머리와 척추를 제거하고 봉사하십시오.

성분

  • 노랑 참치 필렛 1kg.
  • 소금 1 큰술
  • 갈색 설탕 1 tsp
  • 과립 양파 1 tsp
  • 마른 마늘 1 tsp
  • 마른 겨자 1/2 tsp
  • 파프리카 1/2 tsp
  • 고추 1/2 tsp 후추 1/2 tsp
  • 올리브 오일 4 큰술
  • 간장 100 ml.
  • 당밀 2 큰술.
  • 오렌지 주스 200 ml, 레몬 주스 4 큰술.
  • 오렌지 껍질 1 티스푼
  • 옥수수 전분 1 tsp

단계별 레시피

참치를 필레로 자르고 큰 조각으로 자르거나 완성 된 필렛을 구입하십시오.

혼합 : 소금, 설탕, 양파, 마늘, 겨자, 파프리카, 고추, 후추.

혼합물로 생선 조각을 문지르고 올리브 오일을 뿌려 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.

윤활을위한 소스 준비! 혼합 : 간장, 당밀, 오렌지와 레몬 주스, 오렌지 풍미.

우리는 난로를 씌우고 저어 작은 불로 끓입니다.

1 큰술 희석 전분을 추가합니다. 물이 두꺼워지기 시작하면 스토브에서 꺼내 식힌다.

우리는 그릴을 빛나고 석탄에 불꽃을 내고 그릴에 생선 조각을 놓습니다.

우리는 생선을 8 분 또는 측면 당 4 분 동안 볶은 다음 소스 브러시로 생선에 기름을 바르고 4 분 더 요리를 계속합니다.

불에서 즉시 물고기 조각을 제거하고 테이블에서 뜨거운 음식을 제공하십시오.

유용한 속성

맛 때문에 참치는 종종 "바다 송아지 고기"라고 불립니다. 그것은 소량의 지방을 함유하고있어 물고기는 종종식이 요법이라고합니다. 참치가 나오는 성분의 요리는 종종식이 요법을하는 사람들의 일상식이 요법에 포함됩니다.

과학자들의 연구에 따르면 정기적으로 참치 필렛 요리를 먹는 사람들은 심혈 관계 및 뇌 활동에 문제가 발생할 가능성이 적습니다. 이 물고기 종류를 자주 사용하면 시력이 정상화되고 암 발병 위험이 줄어 듭니다.

참치 필렛의 구성에는 어떤 영양소가 포함되어 있습니까? 우선, 이것은 가장 유용한 산 중 하나 인 오메가 -3입니다. 그 안에있는 미네랄과 아미노산에는 인, 철, 칼슘 및 마그네슘뿐만 아니라 셀레늄이 있습니다.

참치의 칼로리 함량은 작습니다. 완제품 100g 당 100kcal입니다.

참치 요리

이 생선 필레로 준비 할 수있는 요리가 많이 있습니다. 큰 크기의 시체로 인해 훌륭한 스테이크가 얻어집니다. 이런 종류의 생선에서 맛있고 저지방 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 튀긴 참치가 덜 성공적입니다.

이러한 냉동 생선을 신선한 냉동 형태로 사는 것이 좋습니다. 따라서 최대 양의 영양분을 유지합니다.

프로방스 참치 스테이크

이 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 레시피에 나열된 모든 재료는 4 인분입니다.

준비 초기에 향신료와 허브를 준비해야하며, 구이 과정 전에 참치 필렛을 굴릴 필요가 있습니다. 이렇게하려면 작은 검은 후추 (1/4 티스푼), 소금 한 꼬집음, 프로방스 허브 혼합물이 들어있는 2 티스푼이 필요합니다. 이 성분들은 철저히 혼합해야합니다. 각 참치 스테이크는 소량의 올리브 오일로 코팅하고 향신료가 들어간 준비된 허브에 빵을 바르십시오.

그 동안 팬을 데우고 슬라이스가 갈색으로 될 때까지 생선 필레를 양쪽에 3-4 분 동안 볶습니다. 이것은 접시의 준비 상태를 나타냅니다.

봉사 할 때 양상추와 레몬 조각으로 장식되어 있으면 참치 스테이크가 더 인상적입니다.

페스토 마리 네이드로 튀긴 참치

페스토에 미리 절인 튀긴 참치의 독창적 인 요리법.

우선, 믹서기에서 준비한 매리 네이드를 만들어야합니다. 이렇게하려면 중간 크기의 다진 바질과 3-4 개의 다진 마늘이 그릇에 섞일 것입니다-올리브 오일 한 스푼을 첨가하는 과정에서 균질 한 덩어리로 맞아야합니다. 결과 소스의 3 분의 1을 분리하고 껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 오이를 추가해야합니다. 이 구성에서 덩어리는 냉장 보관해야합니다.

이제 참치 필렛 요리를 시작해야합니다. 이 요리의 경우 처음에는 생선 필레 전체를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 간장으로 조심스럽게 기름칠을하고 바질과 마늘 (오이없이)을 붓습니다. 이제 생선을 냉장고에서 6 시간 동안 절인해야합니다.

필레가 준비되면 그릴을 가열하고 그릴에 기름을 바르고 매리 네이드없이 생선을 배치해야합니다. 매리 네이드에 주기적으로 뒤집어 붓고 고온으로 굽어 야합니다. 이 방법으로 참치 필렛을 요리하는 데는 약 15 분이 걸립니다. 궁극적으로 물고기에 연한 갈색 껍질이 형성됩니다. 이제 고기는 작은 부분으로 자르고 냉장고에서 소스를 부어야합니다.

야채를 채운 참치 필렛

여기에 표시된 성분의 양은 2.5kg의 물고기에서 계산됩니다.

시체는 완전하게 유지되도록 피부를 잘 씻고 피부와 분리해야합니다. 그런 다음 중간 크기의 조각으로 잘라야합니다.

이제 야채를 요리해야합니다. 한 팬에는 당근 300g과 껍질을 벗기고 강판에 담은 토마토 400g과 다진 양파 링을 튀길 필요가 있습니다. 양파의 3 분의 1을 다른 야채에 넣고 약간의 향신료를 넣고 맛을 내고 끓여야합니다. 별도로, 한 토마토의 그레이비를 만드십시오.

준비된 참치 필렛은 고기 분쇄기에 다져서 나머지 양파를 첨가해야합니다. 이 덩어리는 소금에 절여서 후추를 뿌려서 생선에서 제거 된 피부로 채워야합니다.

이 요리는 오븐에서 깊은 요리로 준비됩니다. 토마토 소스를 용기에 붓고 참치를 넣습니다. 위에서이 모든 것은 당근, 토마토 및 양파에서 그레이비로 부어집니다. 이 형태에서 물고기는 180 도의 온도에서 구워 져야합니다. 완성 된 접시는 부분으로 잘라야합니다.

구운 참치

오븐에서 구운 참치 필레는 매우 맛있습니다. 이러한 요리를 준비하려면 1 킬로그램의 필렛을 수건으로 씻고 말려서 작은 부분으로 잘라야합니다. 그들은 후추와 소금이어야하며, 다진 마늘 (3-4 정향)로 번 지르고 올리브 오일로 잘 칠한 베이킹 접시에 넣으십시오. 양식을 덮고 10 분 동안 180 도로 예열 한 오븐으로 보내야합니다. 그런 다음 필렛 조각을 뒤집어 뚜껑으로 다시 덮고 정확히 같은 양으로 굽습니다. 참치가 준비되었습니다.

튀긴 참치

냄비에 튀긴 참치 필렛이 매우 맛있습니다. 따라서 생선 0.5kg을 종이 타월로 씻어서 말려야합니다. 큰 조각은 3 x 3cm 크기의 부분으로 나누어야하며 매리 네이드는 간장 4 큰술, 소금과 파프리카 반 티스푼, ​​후추 1 티스푼을 혼합하기 위해 별도로 준비됩니다. 이 매리 네이드로 생선 조각을 담그고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 담그십시오.

그런 다음 생선을 양쪽에 3-4 분 동안 뜨거운 식물성 기름으로 냄비에 볶습니다. 그런 다음 팬을 잠시 동안 열에서 덮어 제거해야합니다.

구운 참치에는 양상추와 신선한 야채가 제공됩니다.

신선한 냉동 참치를 만드는 방법

이 유형의 저장과 마찬가지로 신선한 생선 참치를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 물고기에는 유용한 미량 원소가 가장 많이 있습니다. 그런 물고기에서 향기로운 케밥을 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 냉동 참치 필렛을 가져 와서 물에 잠시 담그십시오. 250 그램의 필렛의 경우 작은 입방체로 자르려면 약간의 소금, 후추 및 약간의 향신료가 필요합니다. 이 향신료로 생선을 닦고 소량의 올리브 오일을 뿌리고 큰 조각으로 각 조각을 싸야합니다. 이제 생선을 물에 담근 꼬치에 꽂아야합니다. 꼬치는 그릴이나 불에 7 분 동안 굽습니다.

참치 카르 파치 오

비싼 식당 메뉴에는 종종 이탈리아 요리 인 참치 필렛 카르 파치 오가 있습니다. 레시피는 간단하지만 결과는 매우 독창적 인 요리 예술 작품입니다.

이러한 요리의 경우 100g의 생선 필레를 얇은 조각으로 잘라야합니다. 별도로 소스를 준비하십시오. 이를 위해서는 100g의 올리브 오일, 10ml의 레몬 주스 및 15ml의 간장을 혼합해야합니다. 이 소스는 완성 된 접시가 제공되는 접시에 부어집니다. 그 후, 다진 참치 필렛이 소스에 배치됩니다. 카르 파치 오 레시피에는 접시에 검은 색과 흰색 참깨를 넣는 것이 포함되지만이 성분은 제외 할 수 있습니다.

등심 위에 약간의 강판에 파마산을 넣고 잘게 썬 체리 토마토 (15g), 양상추 (10g), 잘게 썬 아보카도 (20g)로 소량의 올리브 오일로 만든 야채 샐러드를 얹습니다.

이탈리아 식 통조림 참치 샐러드

참치 필렛을 요리하는 방법에 대한 또 다른 실질적인 답변은 보존입니다. 통조림 필레는 다른 샐러드에 첨가 할 수 있습니다-잘 선택된 재료와 완벽하게 결합됩니다.

이탈리아 식 샐러드를 준비하려면 씻고 말린 양상추 잎을 가져 와서 찢어 접시에 올려 놓아야합니다. 샐러드 위에 강판 모짜렐라 치즈 (150 그램)를 넣고 작은 고리로 자른 올리브 (100 그램)를 치즈 위에 놓습니다. 그런 다음 작은 토마토-체리 (200 그램)가 나오며, 원하는 경우 반으로자를 수 있습니다. 그런 다음 생선을 샐러드에 넣습니다. 먼저 소금물에서 짜내고 포크 (200 그램)로 반죽해야합니다.

이러한 샐러드에 이상적인 드레싱은 소량의 올리브 오일과 혼합 된 레몬 주스입니다. 소량의 잣 (40 그램)을 뿌립니다. 이제 접시가 준비되었습니다-주스로 가득 차도록 어둡고 시원한 장소로 보내야합니다-약 2 시간이 걸립니다. 서빙하기 전에 준비된 샐러드를 부드럽게 섞어 재료를 골고루 분배해야합니다.

차가운 참치 국수

무엇을 참치 필레 요리법을 모르십니까? 국수와 함께 사용해보십시오. 이 두 성분이 완벽하게 혼합되는 매우 독창적 인 레시피가 있습니다.

그런 독창적 인 요리를 준비하려면 먼저 소스를 준비해야합니다. 이렇게하려면 하나의 작은 용기에 간장뿐만 아니라 올리브와 참기름 2 큰술을 결합하십시오. 거기에 칠리 페이스트 1 작은 술을 추가해야합니다-필요한 선명도를 줄 것입니다.

이제 파스타 요리를 시작할 시간입니다. 그런 요리에는 메밀 국수 또는 긴 이탈리아 파스타가 이상적입니다. 반쯤 익을 때까지 파스타를 끓인 다음 얼음물로 완전히 헹굽니다.

그런 다음 150 그램의 참치 필렛을 얇은 스트립으로 절단하여 스트립의 두께가 파스타의 두께를 초과하지 않도록해야합니다. 그런 다음 생선을 남은 파스타와 결합하고 소스를 붓고 철저히 섞어 재료가 서로 붙지 않도록하십시오. 접시가 준비되었습니다. 이제는 부분으로 나누어 접시에 올려 놓아야합니다. 각 부분에 튀긴 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

참치 수프

안주인이 참치에서 무엇을 요리 해야할지 생각할 때이 물고기가 들어간 수프는 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다. 가장 맛있는 수프는 참치 통조림으로 만들어집니다.

이러한 맛있고 영양가 높고 가장 중요한 건강한 수프를 준비하려면 중간 크기의 감자 3 개를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 잘라야합니다. 감자는 고열로 조리하여 점차 중간 정도 (약 20 분) 줄여야합니다.

한편, 당신은 구운 요리를 할 수 있습니다. 이렇게하려면 양파를 얇은 고리로 자르고 당근은 스트립으로 자릅니다. 야채는 장미 빛 색상이 형성 될 때까지 버터로 뜨거운 냄비에 볶아야합니다. 그런 다음 껍질을 벗기지 않은 강판 토마토 1 개를 추가해야합니다. 이 구성에서 야채는 약간 끓여서 수프에 첨가해야합니다. 그 후, 통조림 참치 통조림 (200 그램)을 보내서 냄비 내용물을 끓여야합니다. 이것이 일어나 자마자, 조미료와 베이 잎이 접시에 추가됩니다. 그런 다음 수프 냄비를 스토브에서 꺼내어 잠시 동안 주입해야합니다.

참치 요리 요령

위의 조리법에서 볼 수 있듯이 참치는 준비가 매우 쉬운 물고기입니다. 그러나이 과정에서 몇 가지 트릭이 관찰되어야합니다.

우선, 가장 맛있는 요리는 신선한 참치에서 얻습니다. 신선한 생선은 냉장고에 4 일 이상 누워 있지 않은 것으로 간주됩니다.

요리 에이 유형의 생선을 끓일 필요가 있다면 10-12 분의 요리 후 맛이 밝아지기 시작한 후 최고의 맛을 얻을 수 있으며 완성 된 요리는 더 이상 원하는 채도를 얻지 못한다는 것을 기억해야합니다.

참치 절임이 필요한 경우 대두, 올리브, 참기름, 레몬 또는 오렌지 주스뿐만 아니라 좋아하는 향신료에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 향신료를 사용하는 경우 물고기의 맛이 손실되지 않도록 많은 것이 없어야한다는 것을 기억해야합니다.

참치를 튀길 필요가 있다면, 가장 생생한 맛을 내기 위해 시체를 소금으로 문지르십시오. 로스팅 과정 전에 간장으로 가공 한 경우, 육즙을 보존하기 위해 소금에 절 여야합니다.