유용한 팁

수제 소시지

집에서 만든 소시지는 진정한 진미이며 소시지에 무관심한 사람들에게는 저항하기가 어렵습니다. 그리고 콩, 염료 및 방부제가 포함 된 매장 제품과 어떻게 비교할 수 있습니까? 집에서 만든 소시지는 자연스럽고 맛 있으며 향이 좋습니다. 그러한 음식은 의심 할 여지없이 건강하고 건강하다고 할 수 있습니다!

요리 도구

소시지는 복잡한 요리 인 것 같습니다. 실제로 모든 것이 훨씬 간단합니다. 그리고 이것을 확신하려면 가장 간단한 레시피에 따라 전채 요리를 시도하십시오. 눈은 두려워하지만 손은 그렇습니다!

먼저 필요한 주방 용품-다른 노즐이 달린 믹서기 또는 전기 고기 분쇄기, 날카로운 칼, 도마, 그릇, 팬, 프라이팬, 소쿠리 및 두꺼운 실 또는 꼬기 소시지. 끓인 후에 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리가 필요할 수 있습니다.

고기와 향신료

돼지 고기, 소고기, 양고기, 닭고기, 칠면조 또는 오리와 같은 모든 종류의 고기는 다진 고기에 적합합니다. 이들은 임의의 비율로 서로 혼합 될 수있다. 무 지방 소고기 또는 칠면조에는 라드 또는 크림이 첨가되어 맛있습니다. 이상적인 소는 돼지 고기 두 부분과 쇠고기와 베이컨 부분입니다.

먹거리에 밝기를 추가하는 것이 좋으므로 조미료가 아프지 않습니다. 수제 소시지의 가장 좋은 향신료는 마늘, 파프리카, 뜨거운 고추, 육두구, 로즈마리, 마요라나, 심황, 박하, 백리향, 바질, 캐러 웨이 씨앗, 고추와 카 다몬의 혼합물입니다. 그들은 고기에 밝은 맛과 맛을줍니다. 미식 실험을 좋아한다면 자두, 사과, 파인애플, 석류 씨, 햇볕에 말린 토마토, 튀긴 양파, 올리브, 치즈 또는 피망을 다진 고기에 넣으십시오. 소시지는 토마토 주스, 와인 또는 코냑을 첨가 한 후 완전히 새로운 맛을 얻습니다.

맛있는 다진 고기

그리고 지금-집에서 소시지를 위해 다진 고기를 요리하는 몇 가지 미묘한 것들. 먼저 고기와 라드는 조각으로 자르고 약 1 시간 또는 조금 더 오랫동안 냉동실에 넣어 고기 분쇄기와 함께해야합니다. 공구 및 원자재가 차가울수록 연삭에 이상적입니다. 그러나 고기를 얼리지 마십시오. 외부는 얼음이어야하며 내부는 부드럽습니다. 육류 분쇄기를 1/4로 채우면서 가능한 한 빨리 작은 부분으로 큰 그릴을 통해 필렛을 갈아냅니다. 고기에 향신료를 넣은 후에는 손으로 잘 반죽해야합니다. 일부 주부들은 고기를 갈지 않고 잘게 썰어 소세지가 풍성하고 맛과 향이 더 풍성해 지도록합니다.

껍질은 무엇입니까?

수제 소시지 커버는 상점에서 구입할 수 있습니다. 그들은 자연스럽고 인공적입니다. 천연 케이싱은 양고기, 소고기 또는 돼지 내장이며 인공 케이싱은 콜라겐, 셀룰로오스 및 폴리 아미드로 만들어집니다. 합성 케이스에서 소시지는 산화되지 않으며 훨씬 더 오래 보관됩니다. 수제 소시지의 가장 좋은 옵션은 콜라겐 껍질로 동물의 가죽으로 만들어져 먹을 수 있습니다. 천연 케이싱을 사용하려면 강도가 다르지 않지만 소 내장이 가장 신뢰할만한 것으로 간주됩니다. 껍질의 크기는 받고 싶은 소시지에 따라 다릅니다.

소시지 피부를 준비하는 방법

미래의 소시지를 위해 천연 껍질을 선택할 때 구멍이나 매듭이 없는지 확인하십시오. 그녀는 라드 냄새가 나지 않아야하며 일반적으로 냄새가 있습니다. 사용하기 전에 소금물에 2 시간 동안 담그고 온도는 약 20-25 ° C이어야합니다. 나중에 소시지에서 필름을 쉽게 청소할 수 있도록해야합니다. 그 후, 내장은 뜨거운 물로 안팎으로 씻은 다음 품질 테스트를 거칩니다. 이렇게하려면 물을 통과시켜야하며 누출되는 곳에서는 껍질을 자르는 것이 좋습니다.

인공 케이싱은 물 리터당 1 tsp, 35-40 ° C의 온도에서 5 분 동안 소금물에 담가집니다. 소금. 그 후, 그들은 또한 뜨거운 흐르는 물로 씻지 만 동물의 장만큼 집중적으로 세척되지는 않습니다. 이와 관련하여 인공 껍질이 더 실용적입니다.

재료 (소세지 3kg)

  • 돼지 고기 (목, 어깨 뼈, 등) 2-2.5 kg
  • 척추 지방 500-700 gr
  • 마늘 1 헤드
  • 돼지 고기 소장 5 m
  • 원하는 코냑 또는 브랜디
  • 소금, 갈은 후추, 말린 허브 (바질, 타임, 오레가노), 맛을내는 고수풀
  1. 집에서 만든 소시지는 매우 만족스럽고 맛있는 요리입니다. 소시지는 특히 집에서 요리 한 소시지를 세라믹 냄비에 놓고 녹은 라드로 가득 찬 경우에 완벽하게 보관됩니다.
  2. 어쨌든 휴일을위한 소시지는 이브에 준비해야하며 마지막 열처리는 잔치 직전에 수행해야합니다. 그러면 소시지가 가장 맛있을 것입니다. 그래도 차가운 소시지 또는 뜨거운 샌드위치로 샌드위치를 ​​거부하는 사람은 보지 못했습니다.

    소시지 향신료 : 소금, 오레가노, 타임, 후추, 바질, 고수

    돼지 고기 소장-천연 껍질

    돼지 고기는 시체의 어느 부분에서나 사용할 수 있습니다 : 목, 어깨 날, 등

    지방질, 바람직하게는 짠맛이없고 얼지 않은 것

    다진 고기와 라드

    큰 그릇에 다진 고기와 라드를 결합하십시오

    고기에 향신료와 마늘을 넣으십시오

    먹거리 준비 완료

    충전 준비가 된 특수 노즐의 쉘

    다진 고기로 껍질을 채우십시오.

    박제 소시지 박제

    실로 소시지를 묶고 냉장

    소시지 케이싱은 여러 곳에서 뚫어야합니다

    끓는 물의 시작 부분에서 소시지 요리-4-5 분

    요리 후 소시지를 끓는 물에서 꺼내 접시에 놓고 식히십시오.

    지방에서 그리스를 짜십시오

    찌끼로 기름칠 한 소시지 소시지, 베이킹 시트, 오븐에 넣고 볶음

    냉장고에 완벽하게 보관 된 돼지 고기 소시지

    돼지 고기 집에서 만든 소시지-휴일 테이블의 하이라이트

    다진 고기를 소시지로 만들기

    다진 고기로 껍질을 채우는 것은 요리 과정에서 가장 섬세하고 중요한 부분입니다. 이를 위해 고기 분쇄기 그릇에 다진 고기가 채워지고 노즐이 껍질을 착용하는 특수 원뿔로 변경됩니다. 미묘한 점이 있습니다. 먼저 장에 힘을 낸 다음 묶음을 묶으십시오. 그렇지 않으면 공기가 들어가서 소시지가 부풀어 오릅니다. 그러나 걱정할 것은 없습니다. 요리하기 전에 이쑤시개로 찌르면 공기가 빠져 나옵니다.

    껍질에 고기를 충분히 꽉 채우십시오. 그러나 과도하게하지 마십시오. 그렇지 않으면 요리 중에 소시지가 터질 것입니다.

    노즐이나 고기 분쇄기가 없으면 플라스틱 병의 상단을 잘라 내고 다진 고기를 목을 통해 장으로 똑바로 밀어 넣으십시오.

    긴 소시지를 개별 소시지로자를 수는 없지만 다진 고기로 껍질을 채우면 작은 간격이 남습니다. 나중에이 장소는 붕대를 감고 절단 할 수 있습니다. 이 방법은 구멍과 균열이없는 단단한 껍질이있는 경우에 적합합니다.

    요리, 튀김, 빵

    가장 어려운 부분은 뒤에 있습니다. 집에서 만든 소시지를 요리하고 튀기는 방법을 찾아야합니다. 끓는 물에 넣고 요리 될 때까지 10 분 동안 요리하십시오. 그 후, 소시지는 이미 테이블에 제공 될 수 있지만 일반적으로 요리 후에도 여전히 식물성 기름의 양쪽에 냄비에 튀긴 것입니다. 튀김 시간-10-15 분.

    그리고 일부 주부들은 요리하지 않고 소시지를 한 번에 볶습니다. 접시의 준비는 빵꾸에 의해 결정됩니다. 맑은 주스가 눈에 띄면 소시지가 튀겨집니다. 실험적으로, 냄비에 로즈마리 장식을 넣으십시오-향기로운 향이 나는 것에 놀랄 것입니다.

    오븐에서 소시지를 굽는 경우 양식의 바닥에 약간의 물을 부어 주기적으로 기름을 부어 맛을 잃지 않도록하십시오. 오븐에서 요리하는 데 약 45 분이 걸리고 온도는 180 ° C입니다. 호일로 소시지를 굽는 경우 제품이 맛있는 붉게 껍질을 얻을 수 있도록 호일을 펼칩니다. 그릴이나 불에서 조리 한 소시지는 매우 맛있습니다.

    맛있는 소시지의 비밀

    다진 고기를 섞은 후 5-6 시간 동안 추위에 두십시오. 이 시간 동안 고기는 향료의 향과 "리펜"맛으로 포화됩니다. 먹거리의 많은 요리법에서 전분, 우유 및 계란을 보게되어 밀도가 높고 부드럽습니다. 같은 목적으로 잘게 분쇄 된 얼음을 다진 고기에 넣습니다.

    내장을 잘못된면에서 뒤집어 헹구는 방법을 알고 있습니까? 무딘 나무 막대기로 쉽게 할 수 있습니다. 껍질의 바깥 쪽 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 스틱 위로 당깁니다.

    가장 맛있는 소시지는 쇠고기 지방으로 튀겨서 시장에서 구입할 수 있습니다. 지방은 특별하고 비교할 수없는 향기를 얻는 동안 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많습니다.

    경화 소시지

    자신의 손으로 육포 소시지를 만들 수 있음이 밝혀졌습니다. 그 후에는 상점에서 구입할 가능성이 없습니다. 수제-맛있어요!

    잘 헹구고 약 700g 무게의 라드 조각을 말리고 소금과 마늘로 문지른 다음 10 시간 동안 추위에 두십시오. 송아지 1.5kg을 매우 얇은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 1 큰술을 넣으십시오. l 소금과 설탕, 후추와 1.5 큰술. l 보드카. 냉장고에 고기를 넣어 하루 동안 산세하십시오.

    라드를 꺼내서 야외에서 말리고 냉동실에 20 분 동안 놓고 입방체로 잘게 썬다. 송아지를 고기 분쇄기를 통과시켜 큰 노즐을 설치하십시오.

    고기를 베이컨과 섞고 1 큰술을 넣으십시오. l 소금, 1 큰술. l 설탕, 향기로운 향료를 취향에 넣고 브랜디 50ml를 붓습니다. 다진 고기를 잘 채우고 내장으로 채우고 초안에 매달아 놓으십시오. 10 일이 지나면 소시지가 마르고 사용할 준비가됩니다. 맥주는 간식을 찾지 않는 것이 좋습니다!

    치즈와 버섯 소시지

    쇠고기와 돼지 고기로 다진 고기를 만들려면 약 300g이 필요합니다.

    통조림 버섯 50g과 양파 반을 자른 다음 식물성 기름으로 볶은 다음 다진 고기에 넣습니다. 거기에 3 큰술을 던져. l 강판 치즈와 잘게 다진 마늘 2 쪽. 물론 소금과 후추를 잊지 마십시오.

    소세지 케이싱은 일부 상점에서 찾을 수 있습니다. 그들은 예비 가공이 필요하지 않습니다. 다진 고기로 고기를 채우십시오. 육류 분쇄기의 특수 노즐 또는 "소시지"주사기를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 이것은 부엌에서 오랫동안 엉망이되는 사람들에게 적합합니다.

    껍질을 작은 조각으로 자르면 숟가락을 다룰 수는 있지만 매우 편리하지는 않습니다.

    25 분 동안 베이킹 모드에서 슬로우 쿠커로 소시지를 볶습니다. 요리 도중에 뒤집어 놓으십시오. 그릴 팬을 가볍게 옆면의 아름다운 줄무늬로 가져옵니다. 겨자 소스와 야채를 곁들인 뜨거운 요리.

    소시지 과자

    천연 또는 인공 껍질이 없으면 집착 필름, 호일 또는 베이킹 페이퍼를 사용하여 맛있는 소시지를 요리 할 수 ​​있습니다. 소시지 요리는 창의력이므로 끝없이 실험 할 수 있습니다.

    돼지 고기 1kg, 닭고기 700g, 라드 200g으로 다진 고기를 준비하십시오. 믹서기에서 재료를 잘 Gri 으십시오. 계란 3 개를 따로 치고 소금에 절인 다음 향신료를 넣고 4 큰술을 부어주세요. l 감자 전분을 다시 넣고 잘 저어 덩어리가 없도록하십시오. 이제 계란을 다진 고기와 섞고 잘 반죽하십시오.

    호일을 20x30cm 크기의 조각으로 자르고 소시지 고기를 호일의 거울면에 소시지 형태로 놓은 다음 과자처럼 비틀십시오. 가장자리를 매우 단단히 연결하고 소시지를 오븐에 넣고 180 ° C로 예열하십시오. 한 시간 후, 섬세하고 육즙이 많은 향기로운 소시지가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 황금빛 갈색을 위해 프라이팬에서 양쪽에서 튀길 수 있습니다. 사랑하는 가족과 함께이 훌륭한 식사를 즐기십시오!

    육즙이 구운 소시지

    클래식하고 매우 맛있는 집에서 구운 돼지 고기 소시지는 맥주 간식으로 제공되거나 풍성한 반찬으로 메인 코스로 제공 될 수 있습니다.

    600g의 돼지 고기로 다진 고기를 만들고 후추, 소금, 고수풀 및 좋아하는 향신료를 넣고 맛을 내고 철저히 섞어서 서십시오. 다진 고기로 준비된 장을 채우십시오. 먼저 오븐에서 소시지를 180 ° C에서 10-15 분 동안 굽은 다음 식물성 기름으로 가열 된 구운 팬에 보내고 각면에서 5-7 분 동안 볶습니다. 토마토, 고추, 양파 및 마늘과 같은 구운 야채는 반찬으로 완벽합니다.

    유리에 소시지

    놀랍게도이 소시지는 전자 레인지에서 15 분 안에 요리 할 수 ​​있습니다. 이유식에 부드러 우며 완벽합니다.

    치킨 필레 400g을 작은 조각으로 자르고 조미료와 섞습니다-0.5 tsp. 소금, 0.5 tsp 설탕, 0.5 tsp 홉스-소 넬리, 후추의 꼬집음, 다진 마늘 2 정향 및 1 tsp. 간장. 모든 것을 잘 섞어 고기를 약간 담그십시오. 베이비 소세지의 경우, 뜨거운 향신료의 수를 줄이거 나 더 중립적 인 것으로 대체해야합니다.

    이때 grain은 밥 50g을 삶아서 끓인다.

    닭고기, 식힌 쌀을 믹서기에 넣고 우유 150ml와 달걀 1 개를 부으십시오. 부드럽고 매끄러 워질 때까지 치십시오. 안경의 벽과 바닥에 식물성 기름을 바르고 다진 고기를 넣으십시오. 두꺼운 벽의 용기 만 사용하십시오! 이 양의 다진 고기의 경우 3-4 잔이 나오며 식욕을 돋 우는 소시지는 1/4 시간 안에 "성숙"합니다.

    15 분 동안 전자 레인지에서 스낵을 최대 전력으로 요리 한 후, 추가로 5 분 동안 문을 열지 마십시오. 소시지는 안경을 아주 쉽게 튀어 나오므로 잘라내어 서빙하면됩니다. 특히 으깬 감자와 야채로 맛있고 특이한 것으로 나타났습니다. 그리고 일부 주부들은 학교 간식을 위해 치킨 소시지 샌드위치와 버거를 만듭니다.

    수제 소시지는 아침 식사에 적합하며 일반적으로 냉장고에 있지 않습니다. 더 자주 그리고 다른 첨가물로 요리하십시오!

    요리

    균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서로 돼지 고기를 헹구고 자릅니다.

    마늘, 말린 크림, 소금, 설탕을 덩어리에 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 다진 고기를 다시 스크롤하십시오.

    계란을 다진 고기에 넣고 ground은 고추를 넣어 맛보십시오.

    반죽처럼 손으로 결과물을 잘 반죽하십시오.

    양피지를 종이 위에 깔고 다진 고기를 올려 놓고 덩어리를 만듭니다. 길이는 팬 크기와 일치해야합니다. 소시지는 용기에 완전히 맞아야합니다.

    다진 고기를 양피지로 싸서 밧줄로 단단히 묶으십시오. 사탕과 같은 것을 먹어야합니다. 느슨하게 묶으면 지방이 흘러 나와 소시지가 마르게됩니다.

    결과“사탕”을 호일에 싸서 꼬리를 잘 잡습니다. 남은 다진 고기에서 같은 소시지를 만드십시오.

    냄비에 물을 붓고 거기에 소시지를 넣으십시오. 소시지는 물에 완전히 담겨 있어야하므로 억압해야합니다. 이 역할에는 일반 판이 적합합니다.

    1.5 시간 동안 끓입니다. 조리 한 소시지를 물에서 꺼내고 돌리지 말고 실온으로 식히십시오.

    식힌 소시지를 냉장고에 밤새 두십시오.

    다음날 양피지를 제거하고 허브에서 소시지를 굴립니다. 오레가노, 로즈마리, 파슬리 및 딜과 같은 건조하고 향기로운 허브를 선택하십시오.

    수제 소시지는 2 주 동안 양피지에 보관됩니다. 이전에 튀겨 진 차가운 음식과 뜨거운 음식을 모두 먹을 수 있습니다.

    육류 선택

    고전적인 옵션은 내장의 수제 돼지 고기 소시지입니다. 완성 된 접시의 맛의 품질은 여러면에서 이것에 달려 있기 때문에 다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

    소시지에 가장 적합한 것은 돼지 목입니다. 그것은 기름진 것이 아니지만 동시에 내부 지방이있어 완성 된 소시지에서 맛있고 향기로운 주스가됩니다. 소시지를 더 뚱뚱하게하려면 다진 고기에 라드를 추가해야합니다.

    어떤 이유로 돼지 고기를 좋아하지 않거나 먹지 않는 사람들은 쇠고기, 양고기 또는 가금류 소시지를 요리 할 수 ​​있습니다. 여러 가지 유형의 고기를 사용하는 옵션도 흥미롭지 않습니다. 양고기를 선택할 때 정맥에주의를 기울여야하며 부드러워 야하며 고기 자체도 부드럽습니다. 그러나 쇠고기를 선택할 때 그 색깔, 고기가 가벼울수록 동물이 어릴수록 소시지가 더 부드럽고 맛있습니다.

    신뢰하는 공급 업체로부터 시장에서 육류를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 돼지 고기를 선택할 때 가능하면 같은 시체의 지방을 맛보십시오. 향기롭고 맛이 좋으면 고기는 동일합니다.

    파쇄

    연삭을 진행하기 전에 완성 된 접시에 존재하는 음식을 완전히 받아 들일 수 없기 때문에 뼈, 피부, 연골 및 처녀막에서 고기를 조심스럽게 청소하는 것이 중요합니다. 집에서 만든 소시지의 고기는 1 × 1 센티미터 크기의 큐브로 수동으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 다진 고기를 건너 뛸 수 있지만 집에서 만든 소시지는 맛있고 육즙이 많지 않습니다. 따라서 너무 게 으르거나 자르지 않는 것이 좋습니다. 과정은 확실히 힘들지만 소시지는 특히 맛있습니다.

    반죽

    다진 고기는 손으로 철저히 반죽해야합니다. 이것은 향신료와 소금을 잘 분배 할뿐만 아니라 올바른 구조를 얻는 데 도움이됩니다. Дело в том, что при длительном вымешивании уйдет лишний воздух и начинка станет плотнее.

    Если видно, что консистенция слишком плотная, можно добавить немного сливок, если фарш и без того жирноват, то используйте вместо сливок воду. Жидкий фарш, напротив, загущают, добавляя в него крахмал, муку или горчичный порошок.

    다진 고기를 향신료, 소금 및 첨가제와 혼합하고 올바른 일관성을 유지 한 후 더 잘 결합하고 균질하게되도록 몇 시간 동안 냉장 보관해야합니다.

    향신료 추가

    가장 자주, 그들은 집에서 만든 소시지에 추가합니다.

    • 검은 색 또는 피망,
    • 마늘
    • 로즈마리
    • 육두구
    • 그라운드 베이 리프,
    • 커민
    • 아니스.

    소시지를 넣으면 더 많은 양을 얻을 수 있습니다.

    • 프로방스 허브
    • 지상 고추
    • 카이엔 고추
    • 파프리카.

    향신료는 땅에 가장 잘 사용되며 고기에 더 많은 맛을 줄뿐만 아니라 다진 고기에 냄비에 담기 전에 따뜻하게 할 수 있으므로 아로마가 더 잘 열립니다. 허브와 향신료의 향기는 다진 고기에 좋은 코냑과 같은 알코올을 소량 첨가하여 강조됩니다.

    소시지 형성 (케이싱 유무)

    소시지는 껍질을 사용하거나 사용하지 않고 형성 할 수 있습니다. 껍질의 경우 먼저 준비해야합니다. 천연 내장을 사용하는 경우, 헹구고 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 따뜻한 물로 다시 헹구어 야하며 나이프 뒷면으로 약간 긁을 수 있습니다.

    고기 분쇄기에 특수 노즐을 사용하여 자연 또는 인공 껍질로 고기를 채우는 것이 가장 쉽습니다. 이렇게하려면 다음을 수행해야합니다.

    • 쉘의 한쪽 끝을 콘 노즐에 연결하고
    • 공기를 배출하기 위해 말하다
    • 덮개의 두 번째 끝에서 매듭을 묶습니다.

    소시지를 채울 때 중간 밀도를 유지해야합니다. 너무 꽉 포장 된 소시지는 파열 될 수 있으며, 불충분하게 포장 된 소시지에는 공극이 형성 될 수 있습니다.

    고기 분쇄기에 특별한 부착물이 없으면 자른 플라스틱 병을 사용하여 고기를 목을 통해 껍질로 밀어 넣을 수 있습니다.

    소시지는 크게 만들 수 있지만 소장으로 나눠서 소장을 비틀 수 있습니다. 내장이 가득 찬 후에는 바늘로 찌르면 공극이 떠나고 증기가 나오고 소시지가 파열되지 않습니다.

    껍질이 없으면 양피지, 집착 필름, 호일, 다진 고기를 사탕처럼 포장하여 집에서 만든 소시지를 만들 수 있습니다.

    열처리

    집에서 만든 소시지는 열처리 방법을 사용하여 요리, 튀김, 베이킹, 조림 또는 결합 할 수 있습니다. 어쨌든, 가장 중요한 것은 올바른 온도를 유지하는 것입니다. 소시지가 육즙이 많고 향기로운 상태가 되려면 요리하면서 파열하지 말고 80도 이하의 온도에서 요리해야합니다.

    냄비에 소시지를 요리하기로 결정한 경우, 같은 결과가 나올 때까지 한 손으로 중간 열에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 더 높은 열에서 볶습니다. 좋아하는 허브 나 향신료를 팬에 추가하면 요리에 특별한 맛이 생깁니다.

    뚜껑 아래 20 분 동안 약간 끓는 물에 소시지를 요리했습니다. 일반적으로 튀김이나 조림 전에 소시지를 요리합니다.

    쉘없이

    수제 소시지는 껍질없이 준비 할 수 있으며 접시는 맛있고 아름답습니다. 축제 테이블에 소시지를 제공하거나 아침 샌드위치로 요리 할 수 ​​있습니다.

    그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

    • 돼지 고기-1000 그램,
    • 소금-10g,
    • 후추, 오레가노, 바질, 로즈마리-각각 10g,
    • 마늘-½ 헤드,
    • 샴 피뇽-400 그램.

    1. 고기를 고기 분쇄기로 통과시킵니다.
    2. 소금과 향신료, 잘게 다진 마늘을 넣으십시오.
    3. 다진 고기에 튀긴 샴 피뇽을 넣고 모든 것을 섞으십시오.
    4. 믹서기로 혼합물을 치십시오.
    5. 다진 고기를 사탕 형태로 양피지로 싸십시오.
    6. 호일 두 층으로 감싸십시오.
    7. 소시지를 중간 정도의 열에서 1 시간 동안 요리하십시오.
    8. 완성 된 소시지를 냉장고에 하루 동안 보내십시오.

    보시다시피, 껍질이없는 집에서 만든 소시지의 제조법은 매우 간단합니다. 돼지 고기뿐만 아니라 다른 유형의 고기에서도 요리 할 수 ​​있습니다.

    돼지 고기와 쇠고기

    이제 돼지 고기와 쇠고기로 수제 소시지를 만드는 법을 배웁니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

    • 돼지 고기-1 킬로그램,
    • 쇠고기-1 킬로그램,
    • 지방-300 그램,
    • 소금-1 큰술,
    • 육두구, 후추,
    • 양파 – 500g,
    • 마늘-½ 헤드,
    • 코냑-50 밀리리터,
    • 물-1 큰술.

    1. 큰 그릴로 고기와 지방을 고기 분쇄기로 건너 뜁니다.
    2. 잘게 잘린 고기를 잘게 썬 고기 분쇄기로 분리하고 잘게 썬다.
    3. 양파를 튀기고 믹서기로 자르십시오.
    4. 양파와 다진 고기를 조금 볶습니다.
    5. 모든 유형의 다진 고기를 결합하고 향신료, 코냑 및 물을 첨가하십시오.
    6. 30 분 동안 저어주고 고집하십시오.
    7. 완성 된 혼합물로 용기를 채우십시오.
    8. 오븐에서 180도, 1 시간의 온도 및 150 도의 온도에서 30 분 동안 오븐에서 굽습니다.

    콜드 컷의 육즙과 향기로운 소시지가 준비되었습니다!

    치킨 소시지

    닭고기 소시지의 경우 다음을 수행해야합니다.

    • 치킨 필레-1 킬로그램,
    • 마늘-2 정향,
    • 딜-2 가지,
    • 소금, 후추-맛,
    • 파프리카-1 큰술,
    • 젤라틴-4g.

    요리 진행 상황은 다음과 같습니다.

    1. 씻어서 닦은 필렛을 입방체로 자릅니다.
    2. 젤라틴을 50 밀리리터의 물에 부어 분산시킵니다.
    3. 딜과 마늘을 자르십시오.
    4. 고기, 젤라틴, 딜, 마늘, 향신료 및 소금을 섞습니다.
    5. 다진 고기로 장을 채우십시오.
    6. 180도 온도에서 1 시간 동안 굽습니다.
    7. 준비된 소시지는 냉장고에 하루 동안 넣습니다.

    간장

    집에서 만든 간 소시지를 베이컨으로 요리하려면 다음이 필요합니다.

    • 간-1 킬로그램,
    • 지방-600 그램,
    • 우유-1 컵
    • 양파-5 조각,
    • 계란-6 조각
    • 양질의 거친 밀가루-12g,
    • 소금, 향료,
    • 기름.

    1. 지방을 반으로 잘게 썬다.
    2. 고기 분쇄기에서 간과 함께 지방의 후반부를 갈아냅니다.
    3. 잘게 썬 양파를 볶고 다진 고기에 넣으십시오.
    4. 별도로, 그릇에 계란을 치고 다진 고기에 넣으십시오.
    5. 양질의 거친 밀가루, 소금, 향신료, 우유를 넣으십시오.
    6. 다진 고기를 30 분 동안 그대로 두십시오.
    7. 다진 고기로 껍질을 채우십시오.
    8. 180 도의 온도에서 40 분 동안 오븐에서 굽습니다.

    가정 생활을 준비하려면 다음이 필요합니다.

    • 삶은 간-1 킬로그램,
    • 양파-2 머리,
    • 계란-10 조각,
    • 사워 크림-1 잔,
    • 소금, 향신료 맛.

    우리는 요리를 시작합니다.

    1. 잘 익힌 간을 양파와 함께 고기 분쇄기로 통과시킵니다.
    2. 계란을 넣고 섞는다.
    3. 사워 크림, 소금, 향신료, 허브를 넣고 철저히 섞으십시오.
    4. 내장을 다진 고기로 채우고 작은 소시지를 만드십시오.
    5. 소시지를 약 40 분 동안 저온에서 요리하십시오.
    6. 요리 후에는 소시지를 150 도의 온도에서 2 시간 동안 구워야합니다.

    메밀로 건강한 수제 소시지를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

    • 돼지 고기-0.5 킬로그램,
    • 지방-300 그램,
    • 메밀 한잔
    • 소금, 후추, 맛의 향료,
    • 마늘-½ 헤드,
    • 용기.

    1. 메밀을 익을 때까지 끓입니다.
    2. 고기와 라드를 작은 입방체로 자릅니다.
    3. 마늘을 자르십시오.
    4. 모든 것을 결합하고 소금, 향신료를 넣고 철저히 혼합하십시오.
    5. 메밀 다진 장을 가진 재료.
    6. 바늘로 소시지를 찌르십시오.
    7. 35 분 동안 중간 불로 익힌다.
    8. 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 냄비에 튀긴다.

    메밀 소시지가 준비되었습니다!

    혈액 소시지

    맛있는 수제 블랙 베리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

    • 돼지 피-1 리터,
    • 고기 층이있는 지방-200 그램,
    • 메밀-100 그램,
    • 소금과 후추-각각 10g
    • 마늘-2 정향,
    • 우유-½ 컵.

    조리 방법은 다음과 같습니다.

    1. 지방을 1 센티미터의 입방체로 자르고 냄비에 볶습니다.
    2. 익을 때까지 메밀을 요리하십시오.
    3. 고기 분쇄기를 통해 혈액을 통과시킵니다.
    4. 혈액에 우유, 향신료 및 마늘을 첨가하십시오.
    5. 지방과 죽을 조금씩 넣고 잘 섞는다.
    6. 소시지를 채우십시오.
    7. 약한 불로 5 분 동안 요리 한 다음 바늘로 구멍을 뚫습니다.
    8. 오븐에서 30 분 동안 180도 굽어 기름칠하십시오.

    치즈 레시피

    집에서 만든 일반 소시지를 자주 요리하고 새로운 것을 시도하고 싶다면 치즈 로이 진미를 요리하십시오.

    이렇게하려면 다음을 수행하십시오.

    • 닭고기-2 킬로그램,
    • 향신료-1 큰술,
    • 햇볕에 말린 토마토-200g,
    • 피망-100 그램,
    • 샴 피뇽-100 그램,
    • 단단한 치즈-100 그램,
    • 지방-0.5 킬로그램.

    1. 닭고기를 잘게 썬다.
    2. 양파, 마늘, 지방은 고기 분쇄기를 통과합니다.
    3. 다진 고기를 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오.
    4. 주사위 치즈, 고추, 토마토, 버섯.
    5. 다진 고기를 4 인분으로 나누고 각각의 재료를 추가하십시오.
    6. 소시지를 채우십시오.
    7. 200 도의 온도에서 30 분 동안 굽습니다.

    8 가지 유형의 소시지가 준비되어 있습니다. 좋아하는 것을 선택하십시오.

    유용한 팁

    그래서 우리는 수제 소시지 요리의 주요 단계를 조사했습니다. 당신은 우리의 요리법 중 하나를 사용하거나 요리 상상력을 포함하고 새로운 원래 소시지를 발명 할 수 있습니다.

    기억해야 할 주요 사항.

    1. 고급 소시지 제품 만 선택하십시오.
    2. 절단하기 전에 고기를 식히고 더 쉽게자를 수 있으며 다진 고기 일관성이 정확합니다.
    3. 기성품 소시지를 바늘로 찌르면 열처리 중에 파열되지 않도록 게으르지 마십시오.
    4. 많은 소시지를 요리 한 경우, 용기에 보관하고, 라드로 채우고, 서빙하기 전에 서빙하십시오.

    이제 수제 소시지를 요리하는 법을 알았습니다. 요리법을 선택하고, 더 자주 요리하고, 맛있는 음식으로 가족과 친구들을 애지중지하십시오. 그리고 식사를 즐기십시오!

    우리는 당신을 매우 사랑하고 매월 3000 루블을 줄 준비가 된 귀하의 의견에 감사드립니다. (전화 또는 은행 카드로) 당사 사이트의 기사에 대한 최고의 논평자 (경쟁에 대한 자세한 설명)에게 전달하십시오!

    1. 이 기사 또는 다른 기사에 의견을 남겨주십시오.
    2. 우리 웹 사이트의 우승자 목록에서 자신을 찾으십시오!
    기사의 시작 부분으로 돌아가거나 의견 양식으로 이동하십시오.