유용한 팁

요리하기 전날 감자 껍질을 벗길 수 있습니까?

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청소 후에는 괴경이 항상 어두워집니다. 다음과 같은 이유로 발생합니다.

  • 생 감자에는 설탕이 들어 있습니다 (약 0.9 %). 아미노산 (효소)과 상호 작용하면 파괴되어 맛, 색, 냄새와 같은 관능적 특성이 변경됩니다. 따라서 괴경에 설탕이 적을수록 감자가 길어집니다.
  • 감자에는 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨 등 미량 원소가 있습니다. 산소와 상호 작용할 때 산화 반응이 일어나면 제품이 점차 어두워지고 맛이 없어집니다. 산소 접근을 차단하면 프로세스 속도가 느려집니다.

흑화 및 부패를 늦추는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 중 일부는 대기업에서만 허용되는 반면 다른 산업은 일반 주방에서 사용할 수 있습니다.

생산에서 껍질을 벗긴 감자를 저장하는 방법

감자는 주요 식품 중 하나이기 때문에 편의 식품 생산에 대량으로 사용됩니다. 이 때문에 정제 된 제품을 보관하는 문제는 매우 관련이 있습니다.

많은 양의 야채와 함께 특별한 방법이 필요합니다.

  • 특수 물질로 처리 그중 하나는 중아 황산나트륨입니다. 이 화합물은 효소가 파괴되지 않도록 보호합니다. 가공 후 감자 괴경은 색을 잃지 않으며 방금 껍질을 벗긴 것과 다릅니다. 이 저장 방법으로, 야채는 약 7 ℃의 온도에서 약 2 일 동안 저장된다. 요리하기 전에 감자를 광범위하게 씻고 물을 여러 번 바꿉니다.
  • 수정 된 가스 환경에서 보관. 음식 봉지에는 야채가 채워져 있고, 산소가 제거되어 있으며, 봉지에는 질소와 이산화탄소가 섞여 있습니다. 특수 가스 조성은 제품의 맛과 색을 파괴하는 박테리아의 성장을 방지합니다. 약 20 일 동안 3 ° C의 온도에서 저장 수명.
  • 진공 포장의 사용. 껍질이 벗겨진 감자로 채워진 후 진공 펌프로 공기가 백에서 펌핑됩니다. 이 방법은 채소에서 발견되는 물질의 산화 반응을 느리게합니다. 약 18 일 동안 3 ° C의 온도에서 저장 수명.

공공 케이터링 기업, 식당, 학교의 경우 껍질을 벗긴 야채를 절약하는 것이 편리합니다. 그들은 싸지 않기 때문에 일상 생활에서 스스로를 정당화 할 수는 없습니다.

집에서 요리 할 때는 생산 방법을 적용 할 수 없습니다. 예, 제품을 오래 유지하는 것은 의미가 없습니다. 따라서 주인은 껍질을 벗긴 감자를 보관하는 방법이 다릅니다.

껍질을 벗긴 감자를 집에 보관하는 방법

청소 후 야채의 가정 조건에서 맛, 색상, 유용성을 보존하는 몇 가지 방법이 있습니다. 그들은 매우 유명하고 간단합니다.

  • 냉수. 껍질을 벗긴 괴경을 찬물에 넣을 수 있습니다. 그러나이 방법으로 야채는 4 시간 이상 보관되지 않습니다. 이것은 물에 껍질을 벗긴 감자가 유기산, 미량 원소, 비타민과 같은 유용한 물질을 잃어 버리기 때문입니다.
  • 식품 포장. 감자를 껍질을 벗기고 씻은 후 비닐 봉지에 넣고 가능한 한 공기를 짜십시오. 가방을 냉장고에 넣습니다. 이 방법은 하루 동안 제품을 저장합니다.
  • 동결 껍질을 벗긴 야채를 냉동고의 비닐 봉지에 넣습니다. 공작물이 수프, 튀김 용으로 의도 된 경우 그에 따라 결빙하기 전에 괴경을 잘라야합니다.
  • 끓는 물. 완성 된 제품을 끓는 물로 두피. 각 감자의 최상층은 열처리로 인해 어두워지는 것을 방지합니다. 이러한 제품은 하루 이상 냉장고에 보관할 수 있습니다.

물과 감자를 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 보관 시간이 24 시간으로 늘어납니다.

저장 시간은 방법을 지시합니다

반제품의 저장 수명은 방법 선택에 영향을줍니다. 제품의 최대 맛과 영양 특성을 유지하려면 간단한 규칙을 따라야합니다.

  • 몇 시간 동안. 요리 시간이 3-4 시간 지연되는 경우, 적절한 양의 야채를 깨끗하게 청소하고 찬물 한 그릇에 담그십시오.
  • 밤에. 아침에 감자 요리를 요리 할 때 저녁에 차가운 물에 껍질을 벗긴 괴경을 부어 아침까지 냉장 보관하십시오.
  • 하루 동안 케이크 믹스를 가방이나 물 그릇을 사용하여 냉장고에 넣습니다. 모든 감자를 물로 덮거나 먼저 가방의 견고성을 점검해야합니다. 끓는 물로 괴경을 부어 식힌 후 냉장 보관할 수도 있습니다.
  • 오랫동안. 껍질을 벗긴 야채를 오랫동안 보관할 계획이라면 냉동 방법이 잘 될 것입니다. 그리고 요리 할 때 해동하지 말고 즉시 끓는 물이나 뜨거운 지방에 넣으십시오. 제상을 위해 전자 레인지를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

껍질을 벗긴 감자의 적합성을 결정하는 방법

보관 조건을 준수하지 않으면 껍질을 벗긴 감자가 망칩니다. 이것은 괴경의 모양과 이들이 저장되어있는 물에서 볼 수 있습니다.

  • 물이 흐려지면 감자에서 나온 전분이 돋보입니다. 이것은 정상적인 현상입니다.
  • 물 탱크에 기포가 가득 찬 경우 이는 유익한 물질의 발효 및 분해 과정이 시작되었음을 나타냅니다.
  • 괴경이 미끄러운 느낌, 부드러운 촉감, 불쾌한 냄새가 나면 분명한 손상의 징후입니다.

마지막 두 경우에는 감자를 먹지 않아야합니다.

껍질을 벗긴 감자에 대한 일반 규칙

껍질을 벗긴 감자를 수확하는 것은 즉시 요리가 불가능한 경우에만 권장됩니다.

  • 괴경을 자르지 말고 가능한 한 많은 영양분이 보존되도록 전체를 그대로 두십시오. 특히 감자를 물에 넣을 계획이라면.
  • 청소 후에는 각 감자를 씻고 즉시 물에 넣으십시오. 구연산 핀치 또는 레몬 껍질을 벗긴 양파를 넣을 수 있습니다.
  • 냉동 할 때 껍질을 벗긴 감자의 양을 부분 패킷으로 분배해야합니다. 감자는 다시 냉동시킬 수 없습니다.

우리는 질문에 대답합니다 : 강판 감자를 보관하는 방법?

강판 감자로 요리를 요리하는 경우 프로세스에 잘게 썬 양파를 추가하십시오. 다음날에도 반제품이 검게 변하지 않습니다. 그리고 다진 마늘 두 쪽을 추가하면 탁월한 맛을 얻을 수 있습니다. 강판 덩어리가있는 용기 만 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

그러나 요리하기 직전에 껍질을 벗기면 감자보다 맛있고 향이 좋습니다. 그것은 몸에 필요한 비타민, 아미노산, 효소를 포함합니다. 이 가장 중요한 규칙을 항상 기억하십시오.

일반 정보

대부분의 경우, 향미가없는 감자는 표현력이 강한 맛이 있지만 놀라운 맛이 나는 음식으로 간주됩니다. 전분 함량이 낮고 달콤한 맛이 좋은 어린 감자는 예외입니다. 그러나 유통 기한이 긴 오래된 감자는 맛보다는 취향이 있지만 자연적인 결절 효소로 인해 깊은 향이 나며 흙과 기름기에서 꽃과 과일에 이르기까지 다양한 냄새가납니다. 접근성, 아로마 및 준비 용이성은 감자의 인기에 대한 주요 이유입니다.

어두워지고 변색

감자를 껍질을 벗길 때, 칼날은 세포벽을 절단하여 산소가 결절 주스와 상호 작용할 수 있도록합니다. 감자에 맛을주는 효소 및 페놀 성 방향족 화합물은이 산소와 반응하여 감자 표면에 짙은 세포의 박막을 생성하는데, 이는 벌레와 곤충을 물리 치는 화학 방어입니다.

껍질을 벗긴 감자가 어두워지는 것을 피하는 방법은 무엇입니까?

껍질을 벗긴 뿌리 작물의 어두움은 산소에 의존하기 때문에 그 영향으로부터 보호되어야합니다. 가장 쉬운 방법은 감자를 냉수에 담그는 것입니다. 따뜻한 환경에서는 변색 과정이 더 빨리 발생하기 때문에 추위에 있습니다. 냉수는 감자 전분 세포벽을 견고하게 유지하는 데 도움이됩니다. 산도는 갈변 현상을 예방하는 데 도움이됩니다. 따라서 껍질을 벗긴 과일은 종종 레몬 주스에 담그고 샐러드에 첨가합니다.

껍질을 벗긴 감자 저장

요리하기 하루 전에 감자 껍질을 벗기는 것이 가능하지만 동시에 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 따라서 껍질을 벗긴 감자에서 남은 먼지를 씻어 내고 찬물이 담긴 용기에 담아 뿌리 작물을 완전히 덮고 소량의 레몬 주스 또는 식초를 물에 첨가하십시오. 그 후, 감자 냄비를 뚜껑이나 접시로 덮고 냉장하십시오.

그건 그렇고, 여기에 치즈가있는 맛있는 구운 감자를위한 간단한 요리법이 있습니다. 아마도 유용 할 것입니다.

이 기사는 저작권 및 관련 권리에 의해 보호됩니다. 재료를 사용할 때 여성 잡지 zhenskayaplaneta.ru에 대한 활성 링크가 필요합니다!

그리고 보너스로 몇 초 만에 제복을 입은 감자를 껍질을 벗기는 법을 배우는 것이 좋습니다. 아래의 재미있는 비디오를 놓치지 마십시오!

요리하기 전에 감자 껍질을 벗겨야합니까?

반드시 그런 것은 아닙니다. 청소하고 삶을 수 있습니다. 더 쉽습니다.

삶은 "고구마를 균일하게"빨리 껍질을 벗기고 동시에 손을 태우지 않으려면 끓는 물에 부어 즉시 찬물로 채우십시오. 손으로도 피부를 제거 할 수 있습니다.

여름에 어린 감자를 요리하고 물에 담그기 전에 피부를 철저히 씻으면 껍질을 벗겨 먹을 수 있습니다. 껍질을 쉽게 벗기려면 감자를 요리하기 전에 30 분 동안 물에 넣어 두십시오.

샐러드 재료로 감자가 필요한 경우 감자를“피부로”요리하는 것이 가장 좋습니다. 껍질에서 요리 할 때 괴경이 더 조밀하여 큐브로 자르는 것이 더 편리합니다. 그리고 감자의 맛은 요리 후 껍질을 벗기고 더 강렬합니다. 그러나 껍질없이 삶은 감자는 더 부서지기 쉬운 것으로 판명되어 으깬 감자를 더 쉽게 만들 수 있습니다. 또한 품질이 낮은 감자를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 콘드 비프를 사용하여 녹지대를 잘라내는 것이 더 쉽습니다.

감자가 여전히 껍질을 벗기면 가장 큰 사본을 잘라야합니다. 그렇지 않으면 외부에서 소화 될 수 있지만 내부는 촉촉하게 유지됩니다. 요리 속도를 높이려면 감자를 작게 자르십시오.

처음에 감자를 끓는 물과 소금에 넣는 것이 더 좋은 이유는 무엇입니까?

감자를 끓는 물에 담그면 전분이 적고 비타민 C가 더 많이 저장됩니다. 비타민 C 분해는 특히 40-70ºC의 온도, 즉 물의 끓는점에서도 활성화됩니다. 끓는 물에서 감자는 거의 유용한 물질을 잃지 않습니다. 스토브에 이미 찬물과 감자를 얹은 냄비를 넣는 것이 더 쉽지만. 그런 다음 접시는 그렇게 유용하지 않지만 맛은 너무 상하지 않습니다.

바닷물에서 채소는 미네랄을 덜 잃기 때문에 바닷물을 즉시하는 것이 좋습니다. 요리가 끝날 때 감자에 소금을 뿌리면 부드러워집니다. 일반적으로 소금에 대한 문제는 별도로 연구하고 정보에 근거한 결정을 내릴 수 있습니다.

전자 레인지에서 감자를 요리하는 방법?

가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다 : 여러 곳에서 피부를 자르고 접시에 감자를 넣고 최대 용량으로 켜십시오. 동시에, 증기가 빠져 나오지 않도록 괴경을 부피가 큰 뚜껑이나 그릇 (금속이 아닌!)으로 덮는 것이 좋습니다. 그러나 뚜껑없이 할 수 있습니다. 육체가 조금 더 건조해질 것입니다. 1-2 큰 감자는 스토브의 힘에 따라 4-6 분 안에 요리 될 것이고, 더 많은 부분을 준비 할 때 시간이 증가해야합니다.

삶은 감자의 맛은 소스 또는 녹은 라드로 개선하고, 으깬 감자를 으깨거나, 감자 샐러드를 만들고, 다양한 추가로 오븐에서 튀기거나 구울 수 있습니다. 그러나 반찬으로 많은 사람들은 스스로 삶은 감자에 매우 만족합니다. 가장 입증 된 재킷 감자 첨가물은 소금에 절인 생선이나 야채 피클입니다.

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