유용한 팁

육즙이 돼지 고기 스테이크 : 여섯 가지 요리법

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스테이크돼지 고기 -많은 고기 요리로 사랑 받고 있습니다. 그것들을 요리하려면 고기를 필렛을 섬유를 가로 질러 상당히 큰 조각으로 잘라야합니다. 일부는 스테이크와 갈비를 혼동합니다. 실제로 스테이크는 이길 수 없으며 항상 절인 것은 아니기 때문에 완전히 다른 요리입니다. 고기는 양쪽에서 상당히 높은 열로 튀겨집니다. 돼지의 목에서 스테이크 고기에 아주 좋습니다. 스테이크를 요리하기로 결정했다면 완전히 신선한 고기 만 사용하십시오. 또한 실험실 테스트가 수행되는 장소에서 구입하십시오. 결국 모든 고기는 다양한 질병의 원천이 될 수 있습니다.

돼지 고기의 위험성에 대한 논쟁에도 불구하고 신체의 올바른 기능에 매우 중요하다는 점에 유의해야합니다. 고기에는 많은 비타민 B, 아연, 철 및 단백질이 있습니다. 당연히 다른 제품과 마찬가지로 돼지 고기를 남용해서는 안됩니다. 더 읽어보기 : 호일 요리법의 고등어.

이 요리의 요리법은 시간이 없을 때 도움이 될 수 있지만, 아주 빨리 요리하기 위해서는 요리에 여전히 특정 기술이 필요하며 스테이크가 항상 처음에는 효과가 없을 수도 있습니다.

맛있는 돼지 고기 스테이크 매리 네이드

아마도 우리 조상들은 매리 네이드없이 스테이크를 볶았습니다. 큰 펄프 조각을 자르고 숯에 굽습니다. 그러나 매리 네이드를 올바르게 준비하면 진정한 기적이됩니다. 매리 네이드는 육류를 부드럽고 맛있게 만들고, 구성 요소에 따라 다른 맛의 그늘을 제공하며, 매리 네이드에 함유 된 산은 고기를 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이됩니다 (절인 고기는 냉장고없이 최대 12 시간 동안 보관할 수 있음). 돼지 고기 스테이크를위한 최고의 매리 네이드 요리를 제공합니다.

레시피 재료 :

  • 간장 3 큰술. 숟가락
  • 레몬 주스 3 큰술. 숟가락
  • 식물성 기름 (바람직하게는 올리브) 3 큰술. 숟가락
  • 말린 마늘 1/2 큰술. 숟가락
  • 말린 바질 3 큰술. 숟가락
  • 흰색 후추와 검은 후추 1 작은 술
  • 마늘 3 정향

요리 방법 :

  1. 매리 네이드 요리는 가장 간단한 것입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프레스를 사용하지 마십시오. 정향을 얇은 판으로 잘 자릅니다. 모든 재료를 섞는다. 미리 다진 고기를 매리 네이드에 붓고 6-8 시간 동안 담그십시오.
  2. : 매리 네이드의 기초는 산성 제품입니다. 식초, 와인, 케 피어, 과일 주스-레몬, 석류, 포도, 야채 주스, 예를 들어 토마토, 심지어 잘게 잘린 딸기-키위, 감귤류, 파인애플 일 수 있습니다. 돼지 고기 향신료로 고추, 마늘, 바질, 마요라나, 세이지, 셀러리 씨앗, 육두구를 사용하는 것이 좋습니다.

돼지 고기 스테이크 (클래식 레시피)

가장 간단하고 가장 일반적인 스테이크 레시피.

성분

  • 올리브 오일 (해당되는 경우 해바라기 오일을 섭취하는 것이 허용되지만 맛은 약간 다릅니다)
  • 후추
  • 소금
  • 돼지 고기 스테이크 (조각은 3 센티미터에서 5 센티미터)

요리 방법 :

  1. 고기는 씻고 수건으로 말려야합니다. 소금 한 조각을 뿌리고 후추를 뿌린다. 15 분 동안 착용하고 담그십시오. 조각은 와이어 랙이나 팬에서 튀길 수 있지만 화기에 가장 좋습니다.
  2. 냄비 에이 작업을 수행하면 올리브 오일을 조금 붓고 가열하십시오. 스테이크를 놓고 밝은 황금색이 될 때까지 각면을 볶습니다. 각면의 로스팅 과정은 약 3 분이 걸립니다. 우리는 고기를 큰 접시에 뿌려 호일로 덮습니다. 스테이크를 약 15 분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 당신은 접시를 먹을 수 있습니다.

버섯과 돼지 고기 스테이크

진짜 남자를위한 맛있는 요리. 그들은 그런 고기를 좋아합니다. 매우 맛있고 만족 스러웠습니다! 스테이크는 비정상적으로 육즙이 풍부하고 맛이 좋습니다.

성분

  • 돼지 고기 스테이크-약 1 킬로그램 (8 개가있을 것입니다, 상점에서 기성품을 구입할 수 있습니다)
  • 토마토-5 조각
  • 신선한 샴 피뇽-300-400 그램
  • 후추
  • 소금
  • 해바라기 유

요리 방법 :

  1. 씻어서 말린 고기는 소금에 절인 다음 후추로 가볍게 뿌립니다. 우리는 스테이크를 요리 냄비에 넣고 볶습니다. 고기는 지나치게 익지 않은 장미 빛이어야합니다.
  2. 신선한 버섯을 씻고 자릅니다. 토마토도 가공합니다.
  3. 우리는 완성 된 고기를 호일에 넣고 다진 토마토를 얹은 다음 버섯 층을 놓습니다. 약간 소금에 절인 다음 좋아하는 양념을 추가하십시오. 스테이크를 호일로 잘 싸서 오븐에 넣어 굽습니다. 요리하는 데 약 30 분이 걸립니다.

야채와 돼지 고기 스테이크

이 요리는 야채로 준비되어있어 맛있을뿐만 아니라 건강합니다. 요리에 좋고 신선한 야채를 선택하면 이상한 맛과 몸에 좋은 음식을 얻을 수 있습니다.

성분

  • 단단한 치즈-60g
  • 돼지 고기-400g
  • 달콤한 고추 (빨간색)-2 조각
  • 가지-70g
  • 호박-60g
  • 올리브 오일-70g
  • 소금
  • 부추-30g
  • 토마토-4 조각
  • 후추 (땅)

요리 방법 :

  1. 미리 씻어서 말린 필렛을 조각으로 자릅니다. 향신료와 소금으로 약간 바르십시오. 올리브 오일을 뿌려 1 시간 동안 냉장 보관합니다.
  2. 그런 다음 평소와 같이 스테이크를 팬으로 볶은 다음 오븐에서 가열하십시오.
  3. 이때 모든 채소를 잘 씻고 얇게 자르고 프라이팬에 넣고 기름에 튀긴다. 요리하는 동안 맛을 내기 위해 양념을 추가하십시오.
  4. 철저하게 씻은 토마토는 치즈 강판으로 채워야합니다. 오븐에 넣고 굽습니다.
  5. 우리는 테이블 위에 야채를 제공하며, 그 위에 돼지 고기가 놓여 있고 모든 것이 고기 주스에 부어집니다. 박제 토마토로 접시를 장식하십시오.

돼지 고기 스테이크

이 조리법에 따라 비정상적으로 육즙이 많은 고기를 얻습니다. 주스는 케 피어에서 돼지 고기 양념을 제공합니다. 그러한 요리법을 위해서는 돼지 고기 목을 선택하는 것이 좋습니다.

성분

  • 돼지 고기-1 킬로그램
  • 후추와 소금
  • 케 피어-0.5 리터

요리 방법 :

  1. 차가운 물로 고기를 헹굽니다. 그런 다음 큰 스테이크로 자릅니다. 조각은 양쪽에서 잘 맞아야합니다.
  2. 각 조각, 소금 및 후추를 취향대로 가져 가십시오. 우리는 스테이크를 깊은 그릇에 넣고 케 피어를 부어 넣습니다. 우리는 산세를 위해 따뜻한 장소에 1 시간 반 동안 요리를 넣습니다. 이 시간 동안 여러 번 고기를 섞어 야합니다. 고르게 담그십시오.
  3. kefir를 사용하여 냄비에 스테이크를 튀기고 해바라기 기름을 넣지 마십시오. 케 피어, 주스 및 지방으로 인해 고기가 타지 않습니다. 칼로 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 절단 할 때 투명한 주스가 흐르면 조각이 준비된 것입니다.

슬로우 쿠커의 부드러운 돼지 고기 스테이크

이전 요리법에서 이미 이해했듯이 스테이크를 요리하려면 고기, 향신료 및 잘 가열 된 표면이 필요합니다. 이것은 느린 밥솥에서 돼지 고기 스테이크를 요리하는 것이 가능하다는 것을 의미합니다.

레시피 재료 :

  • 돼지 고기 스테이크 2 개
  • 바다 소금, 굵은 후추
  • 식물성 기름 1-2 큰술. 숟가락

요리 방법 :

  1. 고기를 씻고 주방 타월이나 냅킨, 소금, 후추, 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 10 분 동안 담그십시오. "튀김"또는 "베이킹"모드에서 슬로우 쿠커를 켭니다. 슬로우 쿠커가 예열되면 뚜껑을 연 상태에서 양쪽 고기를 볶습니다.
  2. 특히 부드러운 스테이크를 얻으려면 느린 밥솥에서 고기를 볶은 후 약간의 물을 넣고 장치를 "Stew"모드로 전환하고 뚜껑을 닫고 20-30 분 동안 요리하십시오.
  3. : 녹색 채소 (양배추, 오이, 호박)와 채소를 곁들인 스테이크 샐러드를 제공합니다. 고기의 전통적인 파슬리 대신 아로마 실란트로 또는 바질을 제공하는 것이 특히 좋습니다.

냄비에 돼지 고기 스테이크를 요리하는 법

성분

  • 돼지 고기-500 gr. 이하
  • 올리브 오일-1 큰술. l 두 스테이크에
  • 맛볼 소금
  • 향신료-옵션.

요리 :

  1. 우리는 작은 지방층으로 돼지 고기를 섭취합니다. 이 경우 더 부드럽고 더 풍성해질 것입니다. 헹구고 말립니다. 우리는 3 센티미터에서 5 센티미터 두께로 자릅니다. 섬유를 가로 질러 절단해야합니다. 원하는 경우 몇 번 이길 수도 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않으며, 그것을 과도하게 사용하면 잘게 잘릴 것입니다.
  2. 실온에서 1 시간 동안 두십시오. 튀김하기 전에 스테이크를 담 그려면 마늘, 향신료 및 향신료와 함께 알루미늄 접시에 넣지 말아야합니다. 이 경우 튀김 할 때 너무 많이 타지 않도록하십시오.
  3. 팬에 올리브 오일을 조금 붓습니다. 대신 고기 자체에 그리스를 바르십시오. 우리는 고온에서 표면을 잘 데 웁니다. 따뜻하고 불충분하게 가열 된 팬에 스테이크를 두지 마십시오. 표면은 너무 뜨거워 야합니다. 튀김의 첫 번째 초 동안 고기 구멍이 빠르게 닫히고 고기는 모든 주스를 유지합니다. 이 경우 특징적인 강한 s 소리가 있어야합니다.
  4. 화재를 중간 크기로 줄이십시오. 한쪽 냄비에 스테이크를 3 분 동안 볶습니다. 부드럽게 뒤집고 반대쪽에서 3 분 동안 튀 깁니다. 포크 나 나이프로 구멍을 뚫지 마십시오. 주스가 스테이크에서 새지 않도록 조심스럽게 뒤집어 놓으십시오. 우리는 가장 일반적인 중간 희귀 스테이크를 얻습니다.
  5. 우리는 그것을 그리드에 펼치고 호일로 덮습니다. 이 양식을 15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 그 안에 남아있는 모든 고기 주스가 조각 전체에 분배됩니다. 이 점을 잃지 않으면 무시하십시오. 다음에 고기를 실험하고 싶지 않다고 말할 수 있습니다.
  6. 접시에 완성 된 스테이크를 맛볼 수있는 소금과 후추. 값 비싼 식당의 예에 따라 접시가 약간 가열되어 고기가 차가운 표면과 접촉하여 빠르게 식지 않습니다. 우리는 뜨거운 케첩이나 다른 소스를 제공합니다. 더 읽어보기 : 오븐 요리법에 연어.

최고의 요리사의 비밀과 유용한 팁 :

  1. 스테이크를 준비하기 위해 팬을 조심스럽게 선택하십시오. 바닥이 매우 얇은 팬에서는 조각이 타올 수 있습니다.
  2. 스테이크를 굽고 있다면 철저히 문지르십시오. 오래된 음식 잔해가 없어야합니다.
  3. 불을 아주 강하게 만드십시오.
  4. 그릴에 기름이 묻지 않도록 기름을 바릅니다. 그렇지 않으면 조각의 무결성을 깨면 수분이 사라지고 스테이크의 맛이 떨어집니다.
  5. 스테이크를 돌리려면 특수 주걱을 사용하십시오. 플러그를 사용하지 마십시오.
  6. 요리가 끝날 때만 고기를 소금에 절이십시오. 이것을 위해 특별히 바다 소금을 먹으면 좋습니다.
  7. 양쪽에서 스테이크를 튀기려면 1 ~ 3 분이 필요합니다.
  8. 신선한 채소, 아지 카, 다양한 소스가 고기에 적합합니다.

돼지 고기 스테이크는 맛있고 건강한 요리입니다. 그것은 충분히 빨리 준비되어 있으므로 영양소가 손실되지 않습니다. 좋은 요리를 얻으려면 스테이크 요리에 대한 모든 규칙을 따르십시오.

돼지 고기 스테이크는 다양한 정도의 로스팅으로 제공됩니다.

  1. 고기는 외부에 황금 갈색으로 덮여 있으며 내부는 거의 완전히 생입니다.
  2. 약간의 피와 가벼운 로스트.
  3. 피없이 약한 튀김.
  4. 평균 로스트.
  5. 잘된 스테이크.
  6. 강한 로스트.

육즙이 많은 스테이크에 최적은 평균 요리로 간주됩니다.

이 경우 고기는 부드럽게 유지되지만 더 이상 피가 없습니다. 이 옵션의 경우, 돼지 고기 덩어리는 먼저 고온에서 3-4 분 동안 튀긴 다음 평균 5-7 분 동안 튀겨집니다. 먼저 양쪽에서 1 분 동안 볶은 다음 오븐에서 17 분에서 20 분 동안 보낼 수 있습니다.

고기를 선택하십시오

돼지 고기 스테이크의 준비에는 안심, 햄 살, 시체의 목 부분이 적합합니다. 적당한 지방층을 가진 고기를 선택하십시오. 돼지 고기는 균일해야합니다. 혈액 분비가없는 탄력있는 고기를 선택하십시오. 돼지 고기의 색은 분홍색 빨간색입니다. 슬라이스에는 약간의 진주 색조가 있어야합니다. 고기는 냉장고에 며칠 동안 누워있는 것이 좋지만 시간이 없으면 신선한 요리를 할 수 있습니다.

처음에는 스테이크가 스테이크에서 요리되어 석탄에서 베이킹되었습니다. 스테이크에는 여러 가지 유형이 있습니다.

이상적인 옵션은 중간 수준입니다. 모든 사람이 피가 든 스테이크를 좋아하지는 않지만 튀긴 스테이크는 과도한 건조가 특징입니다. 완벽한 스테이크를 얻으려면 15 분 이상 튀겨 야합니다. 색상이 빨간색에서 ish 빛으로 바뀌어야합니다. 고기는 신축성이 있어야합니다.

준비 온도

이름 (프랑스어)설명온도
엑스트라 레어 또는 블루 (블루)빨강, 감기46–49 ° C
희귀미들 레드, 콜드, 소프트52–55 ° C
미디엄 레어 (? 포인트)중간은 빨간색, 따뜻하고 밀도가 높습니다55-60 ° C
중간 (demi-anglais)분홍색과 짙은60–65 ° C
중간 정도 (큐트)중간은 약간 분홍색입니다65–69 ° C
잘 했어 (비엔 큐트)완전히 짙은 회갈색71-100 ° C
튀김완전 검은 색> 100 ° C

매리 네이드 요리

매리 네이드는 기적 스테이크와 함께 작동하여 육즙이 많고 부드럽습니다. 구성에 따라 매리 네이드는 스테이크에 특별한 맛을 줄 수 있습니다.
내가 사용하는 스테이크 매리 네이드 레시피를 제공합니다.

다진 마늘은 작은 접시로 자릅니다. 다음으로 재료를 섞어 고기를 매리 네이드에 8 시간 동안 두십시오.

요리의 비밀

각 주부는 자신의 비밀 요리 특산품이 있습니다. 고기를 뜨거운 팬에 놓으십시오. 우리는 1 분 동안 양쪽을 볶은 다음 뒤집습니다. 스테이크를 컨디셔닝하고 타지 않도록하십시오. 준비 기준-색상 변경. 빨간색에서 gray 빛이됩니다. 고기가 신축성이 있는지 확인하고 너무 익히지 마십시오. 기성품 스테이크는 몇 분 동안 사라져야하며, 그 후에는 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

오븐에서 육즙이 많은 고기를 요리하는 방법?

재료 : 돼지 고기 목 약 1kg, 간장 3 큰 스푼 (우스터를 사용하는 것이 가장 좋습니다), 갓 갈은 후추, 맛, 소금, 올리브 오일.

  1. 고기는 냉장고에서 미리 제거됩니다. 요리 할 때까지는 실온이어야합니다.
  2. 돼지 고기 조각은 두꺼운 스테이크 (약 2cm 두께) 형태로 잘립니다. 각각의 결과 슬라이스는 포크로 여러 곳에 피어싱됩니다. 비트 고기는 필요하지 않습니다.
  3. 빌렛에는 우스터 소스가 뿌려집니다. 대신, 첨가물이나 발사믹 식초없이 일반 콩을 사용할 수 있습니다.
  4. 상단에, 고기 조각은 소금과 후추의 혼합물로 문지르고, 그 후에는 마리 네이드로 남겨 둡니다. 글쎄, 그들에게 밤새 "휴식"을 줄 수있는 기회가 있다면. 그러나 1 시간이면 충분합니다.
  5. 기름칠 된 베이킹 시트에 스테이크가 서로 가까이 쌓여 있습니다.
  6. 조각은 가열 부분에 가까운 예열 된 오븐으로 보내집니다. 그릴에 가장 좋습니다. 그러한 기능이 없으면 오븐의 온도를 300 도로 설정해야합니다.
  7. 먼저, 오븐의 스테이크는 한쪽에 튀긴 다음 다른쪽에 튀긴 것입니다. 그릴의 총 요리 시간은 14-16 분입니다.

준비된 고기에는 풍미있는 소스와 모든 반찬이 제공됩니다.

간장 매리 네이드에서 맛있는 고기

재료 : 돼지 고기 펄프 킬로, 지팡이 (갈색) 설탕 반 컵, 2 큰술. 큰 스푼 올리브 오일, 3 ~ 4 마늘 정향, ½ 티스푼 다진 신선한 생강 뿌리.

  1. 논의중인 접시에서 가장 중요한 것은 스테이크 매리 네이드입니다. 그것을 만들기 위해 지팡이 설탕, 버터, 소스, 다진 생강 및 다진 마늘이 혼합됩니다. 모든 성분이 잘 섞입니다. 이 목적으로 털을 사용하는 것이 편리합니다.
  2. 전체 고기 조각을 가방에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 디자인은 밤새 냉장고에 단단히 묶여 냉장고로 보내집니다.
  3. 다음날 고기는 적절한 조각으로 자르고 양쪽에 잘 가열 된 기름으로 튀겨집니다.

핫 케첩과 삶은 감자 스테이크가 제공됩니다.

돼지 고기 스테이크 요리하는 법

  1. 지방이 많은 신선한 고기를 선택하십시오. 지방은 흰색이어야합니다-이것은 신선함을 나타내며 바람을 피우지 마십시오-접시는 다소 건조합니다.
  2. 제품 조각이 두꺼울수록 요리가 나올수록 더 맛있습니다.
  3. 돼지 고기 스테이크를 굽을 때 한 번 뒤집어
  4. 고기를 골고루 튀기고 황금 빵 껍질에 갈색으로 만들기 위해서는 튀김 직전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
  5. 여전히 뜨겁지 만 즉시 먹도록 권장합니다. 그러면 그는 탁월한 맛뿐만 아니라 향료의 향기로운 향기도 잃게됩니다.

그릴의 돼지 고기는 팬보다 특히 맛있고 장미 빛이며 연기가 있으면 식욕이 향상됩니다.

돼지 고기 스테이크는 고기가 많은 섬유질을 가로 지르는 시체에서 잘라냅니다. 접시의 고전적인 버전은 황금색의 고기이며 거의 준비되었습니다.

고기 요리를위한 조리법이 두 가지 이상 있습니다.이 기사에서는 요리와 장식 모두에서 가장 간단하고 가장 승리 한 옵션을 찾을 수 있습니다.

그릴 팬에서

재료 : 2 개의 큰 돼지 고기 스테이크, 정제 된 기름, 굵은 소금, 갓 갈은 후추, 맛볼 아로마 허브.

  1. 고열로 회개하려면 팬을 즉시 보내야합니다. 고기가 놓여질 때, 강한 열이 나옵니다. 한 방울의 물로 돼지 고기 구이 요리의 준비 상태를 확인하십시오. 냄비 표면에 부딪 치면 즉시 끓기 때문에 스테이크 요리의 주요 단계를 시작할 수 있습니다.
  2. 팬이 예열되는 동안 고기 조각은 특수 해머 (정향이없는면)로 치워야합니다. 이 문제에 너무 열심 일 필요는 없습니다.
  3. 최고 스테이크는 소금, 향료, 선택된 아로마 허브로 혼합됩니다.
  4. 고기 조각은 먼저 각면에서 3-4 분 동안 매우 높은 열에서 튀겨지며, 난로를 평균적으로 가열하여 각면에서 5-6 분 동안 계속 진행됩니다.
  5. 고기가 지방이 충분하지 않은 경우 요리하는 동안 소량의 정제 된 기름을 용기에 첨가 할 수 있습니다.

냄비에 구운 돼지 고기 스테이크는 완전히 튀겨 야합니다. 한 조각을자를 때 혈액 불순물이없는 맑은 주스가 방출되면 고기를 맛볼 수 있습니다.

요리 과정 :

  1. 돼지 고기 한 조각을 헹구고, 여분의 물을 혈액으로 배출하고, 수건으로 배출하십시오.
  2. 크고 날카로운 칼로 섬유를 가로 질러 고기 조각을 자르고 2-3cm 스테이크를 만드십시오. 그러나 구운 돼지 고기는 빨리 요리되고 크기가 줄어들 기 때문에 2cm 이상이어야합니다.
  3. 별도의 그릇에 마리 네이드를 반죽하십시오 : 모든 레몬 주스를 짜내고 맛을 내기 위해 조미료를 넣고 (소금 제외) 오일을 넣으십시오. 잘 섞어 모든면에 고기 조각을 문지르고 냉장고에서 30 분 동안 양조하십시오.
  4. 매리 네이드가 흡수되면 백리향 무늬를 우리 손에 반죽하고 매리 네이드뿐만 아니라 고기를 문지르고 그릴을 와이어 랙에 놓습니다.
  5. 배치 된 조각을 남은 매리 네이드로 붓고 석탄을 바르십시오. 석탄에 갈색 고기가 남아 있으며 요리가 준비되었습니다! 정원에서 소박한 감자와 야채를 곁들인 테이블을 제공 할 수 있습니다.

프로방스 허브 옵션

성분 : 갈비뼈가없는 탄산염 1.3kg, 버터 90g, 탄산 생수 140ml, 중간 레몬 레몬 2 개, 프로방스 허브 2/3 포장, 1 큰술. 스푼 겨자, 양파 2 개, 고추 혼합물, 고급 소금.

  1. 돼지 고기 탄산염 한 조각이 잘립니다. 각 조각의 두께는 약 2.5cm 여야합니다.
  2. 녹은 버터에 레몬 주스를 부어 넣습니다. 소금, 후추, 겨자, 프로방스 허브가 거기에 보내집니다. 재료가 섞여 있습니다.
  3. 고기는 단단히 닫힌 용기에 넣습니다. 이전 단계에서 준비한 매리 네이드가 흘러 나옵니다. 잘게 썬 양파도 충분한 수면을 취합니다.
  4. 이러한 첨가제가 포함 된 돼지 고기는 약 2 시간 동안 절입니다. 매리 네이드가 올바르게 분배되도록 주기적으로 고기 조각을 뒤집습니다.
  5. 팬은 기름없이 잘 가열됩니다. 절인 돼지 고기가 놓여 있습니다. 양쪽에서 스테이크는 3-4 분 동안 튀겨집니다. 칼로 조각에서 대부분의 허브를 껍질을 벗기지 않도록 할 수 있습니다.

남은 매리 네이드는 끓여서 몇 분 동안 요리됩니다. 결과적으로 소스는 스튜 냄비의 고기에 이상적입니다.

크림 소스로

성분 : 돼지 고기 안심 1.5 킬로그램, 큰 토마토, 말린 바질 꼬집음, 1 큰술. l 올리브 오일, 280 ml의 헤비 크림, 1 tsp. 페스토 소스, 맛 향신료, 소금.

  1. 고기는 스테이크로 자르고 선택한 향신료와 소금을 섞어 문지릅니다. 그런 다음 바삭 바삭한 식욕을 돋 우는 빵 껍질이 나타날 때까지 최소량의 가열 된 올리브 오일로 볶습니다.
  2. 껍질을 벗긴 토마토는 원으로 자릅니다. 말린 바질을 뿌린다. 그런 다음 야채 조각을 같은 냄비에 약간 튀겨서 신속하게 별도의 접시에 옮깁니다.
  3. 크림을 동일한 용기에 붓고 페스토 소스, 소금 및 향신료를 맛에 첨가합니다. 질량은 중간 열에 3 ~ 4 분 동안 예열됩니다.

테이블에 요리를 제공 할 때 스테이크는 평평한 접시에 놓입니다. 토마토 조각을 맨 위에 놓고 크림 같은 소스를 붓습니다. 간식은 밥이나 구운 감자와 함께 제공됩니다.

매운 매리 네이드 아래

재료 : 킬로 돼지 고기 목, 1 큰술. l 라임 주스, 같은 양의 올리브 오일과 간장, 각각 1 tsp. 뜨거운 빨간색과 검은 색 갓 구운 고추, 파프리카 가루, 소금, 5-7 치아. 신선한 마늘, 바질 꼬집음.

  1. 씻어서 말린 고기는 스테이크로 자릅니다. 당신은 그들을 조금 이길 수 있습니다.
  2. 조리법의 다른 모든 재료는 매리 네이드에 결합됩니다. 마늘은 이전에 언론을 통과했습니다. 매운 성분의 양은 요리사의 취향에 따라 조절됩니다. 소금에 특히주의해야합니다-이미 간장에 있다는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.
  3. 준비된 매리 네이드는 모든면에서 각 스테이크에 조심스럽게 문지릅니다. 그 후, 고기는 20 분 동안 "휴식"상태가됩니다.

돼지 고기를 양쪽에 잘 가열 된 기름으로 볶고 약간 식히고 저녁 식사를 제공합니다. 정기적으로 달콤한 케첩으로 스테이크를 완벽하게 보완하십시오.

매실과 생강 소스를 곁들인 육즙이 많은 고기

성분 : 돼지 펄프 750g, 3 큰술. l 간장, 같은 양의 액체 꿀, 각각 1 tsp. 갈은 생강, 말린 프로방스 허브와 말린 매자 나무, 4 큰술. l 레몬 주스, 1 큰술. l 디종 머스타드, 매실 320g, 설탕 한 잔 (갈색), 마늘 정향, 계피 핀치, 소금.

  1. 작은 그릇에 감귤 주스, 겨자, 꿀, 말린 매자 나무, 간장, 프로방스 허브의 절반이 결합됩니다. 결과 혼합물은 스테이크로 다진 돼지 고기로 모든면에 문지릅니다.
  2. 고기 조각은 서로의 위에 쌓이고 집착 필름으로 싸서 밤새 식도록 보냅니다.
  3. 소스의 경우 나머지 모든 성분은 설탕과 마늘을 제외하고 믹서기로 보내집니다. 그들은 균질 한 덩어리로 변합니다.
  4. 마지막 단계의 혼합물을 스튜 팬에 부어 넣습니다. 모든 설탕이 한 번에 첨가됩니다.
  5. 덩어리는 두껍게 될 때까지 8 ~ 9 분 동안 중불에서 조리됩니다. 그 후 다진 마늘을 붓습니다. 소스를 몇 분 동안 삶아서 열에서 제거합니다. 그것이 조금 식 으면 큰 체를 통해 덩어리를 변형시켜야합니다.
  6. 양쪽에 준비된 스테이크는 맛있는 구운 때까지 뜨거운 기름에 튀긴 것입니다.

뜨거운 고기를 접시에 놓고 다섯 번째 단계의 소스를 부어 넣습니다.

구운 돼지 고기 스테이크 요리법-팬. 러시아어 버전

그릴에서 돼지 고기 스테이크를 요리하는 방법은 모두 자신의 것을 선호합니다. 일부는 클래식 버전을 준수하고,이 옵션을 좋아하는 다른 사람들은 요리를 실험하고 자신의 것을 추가하여 더욱 우아하고 특별하게 만듭니다.

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