유용한 팁

옥수수 필링

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풍성한 시대에 간식을위한 올리비에와 뜨거운 것을위한 오리가있는 전통적인 새해 테이블은 이미 주문에 지쳤습니다. 그리고 손님이 똑같은 급진적 인 견해를 고수한다면 새해에는 토틸라 더미와 토틸라를위한 여러 가지 토핑 만 준비 할 수 있습니다. 멕시코 식당의 정신에 따른 뷔페 테이블은 성공할 것입니다. 전체 비밀은 토틸라가 수제이며 충전 레시피가 손님의 취향에 적합하다는 것입니다. Inna Metelskaya-Sheremeteva는 고전적인 옥수수 요리법과 그것을 채우는 방법을 말합니다.

라틴 아메리카를 방문 할 정도로 운이 좋았던 사람, 또는 최악의 경우 유럽의 멕시코 또는 브라질 레스토랑에서는 유명한 옥수수 또띠아의 마법 맛을 알고 있습니다. 현지 부족들이 왜 아랍인 "피타"나 성서의 "pat"와 같이이 인디언 플랫 케이크를 "피트"라고 불렀는가? 미국의 발견에서 주요한 스페인 접촉이 실제로 아니 었습니까? 그럼에도 불구하고 전 세계는 "토틸라"(또는 스페인어의 "스크램블 에그")라는 이름으로 인도 구덩이를 알고 있습니다.

수제 옥수수 : 옥수수 레시피

물론 클래식 옥수수는 옥수수 가루로 만들어집니다. 그녀에게 특이한 색과 특별한 뒷맛, 그리고 다른 소비자 속성 (즉, 건조시 쾌적한 취성, 반찬에 옥수수를 사용할 수 있음)을주는 것은 그녀입니다. 그러나 오늘날 옥수수 빵은 점점 밀가루로 만들어집니다. 두 가지 옵션을 모두 시도하고 가장 적합한 것을 결정하십시오.

토르티야 10 개 :

  • 옥수수 또는 밀가루 500g
  • 2 작은 술 소금 언덕이없는 숟가락
  • 베이킹 파우더
  • 식물성 기름 100g
  • 매우 뜨거운 물 1 1/2 컵

그리고 모든 것이 간단합니다 : 밀가루를 그릇에 부어 소금, 베이킹 파우더를 넣고 식물성 기름을 섞고 첨가하십시오. 다음으로 곡물을 얻을 때까지 밀가루와 버터를 손으로 섞고 갈아냅니다. 반죽을 천천히 저어 주면서 뜨거운 곡물에 천천히 부어 넣고 탄력 있고 촉촉한 반죽을 반죽합니다.

즉시 10 개의 작은 공으로 나누고 보드 위에 놓고 두꺼운 수건으로 덮으십시오. 반죽은 40-50 분 동안 쉬어야합니다.

이제 각 공을 지름 약 20 센티미터의 얇은 팬케이크에 넣고 마른 프라이팬의 양쪽에서 튀 깁니다. 양쪽에서 1 분 이상 튀기지 마십시오. 구운 케이크가 필요하지 않습니다!

부리 토를 위해 옥수수를 굴리는 법

당신이 진짜 멕시코 인이거나 오히려 멕시코 인이라면, 이제는 최대 40 개의“빠른”또띠아 필링을 나열 할 것입니다. 그들 중 가장 흔한 것은 양파 링과 수제 치즈 조각이 추가 된 팬에 가열 된 통조림 콩, 파슬리, 딜, 깃털 양파 및 프라이드 치킨 조각과 혼합 된 토마토 큐브, 꿀, 바나나로 만든 과일 샐러드 형태의 달콤한 충전물, 딸기와 라임 주스. 그러나 물론 가장 유명한 토르티야는 부리 토의 기초입니다.

지난 세기 90 년대 중반 모스크바 지하철에서 처음으로 "burrito"라고 불리는 날카로운 향이 채워진 긴 세관 -kulechki가 나타났습니다. 고전적인 부리 토는 거의 같지 않았지만 그들은 즉시 Muscovites와 수도의 손님을 좋아했습니다. 먼저 요리하는 법을 배우지 말고 부리 토를 만드는 법을 배우십시오.

또띠아 케이크 두 개가 있다고 상상해보십시오. 발표? 이제 숫자 "8"을 얻도록 테이블에 접으십시오. 접었습니까? 이제 상단 케이크의 가장자리를 하단 가운데로 당깁니다. 여전히 테이블에 그림 8과 비슷하지만 양식에 일치하는 그림이 있습니다.

여기 케이크가 다른 것 위에있는 동일한 "보"에서, 우리는 충전물을 넣을 것입니다. 그런 다음 그림 8의 긴 가장자리를 (조건부 세로선을 따라) 중앙으로 구부린 다음 일반 인형 팬케이크와 같은 봉투로 롤업하십시오. 원리가 분명합니까? 그렇지 않은 경우 프로세스를 마스터하십시오.

치킨 옥수수 필링

우리는 필요합니다 :

  • 어린 닭 가슴살 필레 2 개
  • 적 양파 3 개
  • 마늘 3 쪽
  • 샴 피뇽 20g
  • 단 고추 2 개 (다색)
  • 파슬리 1 개
  • 칠리 1 개
  • 강판 치즈
  • 식용유
  • 맛볼 소금
  • 서빙 용 케첩, 마요네즈 및 타바스코 소스

우리는 모든 재료를 작은 입방체로 자르고 레시피에서 이름이 지정된 순서대로 팬에서 튀김을 시작합니다. 먼저 가슴에 식물성 기름을 약 5 분간 볶은 다음 양파와 마늘을 넣고 3 분 더 볶은 다음 버섯을 꽂아서 5 분 더 볶아 피망을 넣습니다. 그리고, 교반하면서, 부리 토를 불에 채우는 것을 약 3 분 동안 더 유지하십시오. 보시다시피 모든 것이 충분히 빠릅니다.

불을 끄고 채소를 자르고 씨앗에서 칠리 페퍼를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부리 토에 후추와 파슬리를 넣고 섞습니다. 지금 접시에 소금을 뿌리고 맛보십시오. 너무 매운 요리가 마음에 들지 않으면 칠리 고추를 뿌려 매운 케첩이나 타바스코 소스로 바꿉니다.

충전물이 식을 때까지 기다렸다가 위에서 설명한대로 부리 토를 형성하고 베이킹 시트 또는 접시에 놓고 강판 치즈와 빵을 뿌려 오븐이나 전자 레인지에 치즈를 녹이는 데 정확히 최대 시간 동안 오븐이나 전자 레인지에 뿌립니다.

다음에 멕시코와 라틴 아메리카 요리를 약간 익힌 후에는 집에서 가장 사랑받는 다른 재료로 부리 토를 만들 것입니다. 어쨌든 맛있을 것입니다.

저자 Inna Metelskaya-Sheremeteva 작가, 요리 전문가

요리 기능

오늘날 옥수수는 우리나라에서 드물고 접근하기 어려운 제품이 아니며 대부분의 주요 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 옥수수 토틸라가 선반에있는 집 근처에 콘센트가 없더라도 조리법이 간단하고 희귀 한 성분이 포함되어 있지 않으므로 직접 튀길 수 있습니다. 이러한 이유로 모든 주부는 메뉴에 멕시코 요리를 포함시켜 식단을 다양화할 수 있습니다. 또띠아 토핑을위한 레시피가 많기 때문에 올바른 필러 옵션을 선택하는 데 어려움이 없습니다. 그러나 채우기가있는 옥수수가 정말 맛있려면 몇 가지 미묘한 점을 알아야합니다.

  • 멕시코 요리에 어울리는 옥수수는 매운 맛이어야합니다. 이러한 이유로, 후추 또는 피 퀀트 소스가 필러에 포함되는지 여부에 관계없이, 케이크는 충전물을 펼치기 전에 붉은 갈은 후추로 뿌려집니다.
  • 또띠야는 일반적으로 뜨겁게 제공되지만 상당한 양으로 부과되는 충전재와 함께 튀기는 것은 문제가 될 것입니다. 따라서 케이크와 충전재는 서빙 직전에 별도로 조리되거나 가열됩니다.
  • 요리에 진정한 멕시코 풍미를주고 싶다면 옥수수, 콩, 피망과 같은 가장 인기있는 제품을 채우십시오.

토틸라 충전재를 요리하는 방법과 제품을 준비하지 않은 경우 시도되고 테스트 된 요리법을 사용할 수 있습니다.

콩 옥수수 충전

  • 팥-0.2 kg
  • 염소 치즈-50g,
  • 마늘-3 정향,
  • 실란트로-20g
  • 고수풀, 간 고추, 맛 소금.

  • 콩을 분류하고 헹구십시오. 곡물을 물에 부어 넣으십시오. 콩을 물에 최소 3-4 시간, 심지어 밤새도록 담가야하기 때문에 미리 수행해야합니다.
  • 배수하고, 액체의 새로운 부분을 채우고 불을 붙입니다. 부드럽게 될 때까지, 즉 부드럽게 만들기 위해 콩을 요리하십시오.
  • 여분의 물을 배출하고 그 일부만 남기고 믹서기를 사용하여 콩을 으깬 감자로 바꾸십시오.
  • 마늘과 박격포에 옥수수 고수풀 곡물입니다. 원하는 경우 핸드 프레스로 분쇄하고 커피 그라인더에서 양념을 갈아서 만들 수 있습니다.
  • 콩, 소금, 후추에 마늘과 고수풀을 넣고 맛을 내십시오.
  • 블렌더에서 콩을 다시 치십시오. 그러나 이제 치즈로.
  • 실란트로 칼로 잘게 썬다.
  • 전자 레인지 또는 팬에 충전물을 예열하고 후추가 뿌려진 케이크를 씌우고 말린다.

봉사하기 전에 다진 허브를 뿌린다. 그녀는 그것을 장식 할뿐만 아니라 독특한 맛과 향기를 줄 것입니다.

버섯으로 만든 치킨 또띠아

  • 닭 가슴살 필렛-0.2 kg,
  • 신선한 샴 피뇽-0.2 kg,
  • 양파-100g,
  • 토마토-150g
  • 피망-0.2 kg
  • 당근-100g
  • 식물성 기름-필요에 따라
  • 소금, 고추-맛.

  • 껍질에서 벗어난 양파는 작은 조각으로 자르고 두 부분으로 나뉩니다.
  • 닭고기를 부드러워 질 때까지 삶아 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
  • 샴 피뇽을 씻고 종이 타월로 가볍게 두드리고 얇은 판으로 자릅니다.
  • 고추, 고추는 작은 조각으로 자릅니다.
  • 주사위 토마토.
  • 냄비에 기름을 데우고 양파와 버섯의 절반을 담그십시오. 버섯에서 방출 된 모든 수분이 팬에서 증발 할 때까지 저어 주면서 저어주십시오.
  • 다른 냄비에 남은 양파를 당근으로 볶습니다. 황금빛 색조가 나면 치킨 필렛을 넣고 5 분간 볶습니다.
  • 후추와 토마토, 소금과 후추를 넣으십시오. 2 분 동안 꺼냅니다.

토틸라 1 층에 닭고기와 야채를 넣고 버섯 한 숟가락을 얹습니다. 그 후, 케이크를 볼륨 롤로 굴립니다. 또한 남은 또띠아를 시작하십시오.

통조림 콩과 옥수수와 옥수수

  • 통조림 콩-0.4 kg
  • 아보카도-1 pc.,
  • 통조림 옥수수-0.2 kg
  • 양파-100g,
  • 양상추-옥수수 수로,
  • 사워 크림-50 ml,
  • 토마토 소스-50 ml,
  • 단단한 치즈-150g
  • 식물성 기름-필요에 따라
  • 소금, 향신료-맛.

  • 아보카도 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다.
  • 블렌더로 콩의 절반을 으깬 감자로 바꿉니다.
  • 으깬 콩에 케첩과 사워 크림을 넣고 섞는다. 이 시점에서 맛을 내기 위해 양념과 소금을 바르십시오.
  • 콩 소스를 옥수수와 남은 콩과 결합하십시오.
  • 식물성 기름에 다진 양파를 작은 입방체로 볶습니다.
  • 양파가 황금빛 색조를 얻으면 콩 덩어리를 넣고 볶습니다.
  • 아보카도를 넣고 2-3 분간 섞어 따뜻하게합니다.

각 옥수수에 상추 잎을 넣고 채우고 부드럽게하고 거친 강판 치즈를 뿌린다. 충전물을 케이크에 싸서 서빙하십시오.

옥수수 과일 충전

  • 바나나-0.3 kg
  • 딸기-150g
  • 뚱뚱한 크림-100 ml.

  • 베리를 통과하십시오. sepals를 제거하는 동안 씻으십시오. 큰 조각으로 자릅니다.
  • 바나나를 껍질을 벗기고 육체를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
  • 채찍 크림.
  • 휘핑 크림으로 바나나와 딸기를 섞는다.
  • 과일 샐러드를 케이크 위에 놓고 말아 올리십시오.

과일 충전물로 옥수수를 후추로 바르거나 따뜻하게 할 필요는 없습니다. 전체 아침 식사를 대체 할 수는 있지만 디저트로 제공 할 수 있습니다.

토틸라에서 적절한 충전을위한 조리법을 알고 있다면 빠른 저녁 식사를 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 냉장고에서 찾은 내용으로 직접 충전물을 조립할 수 있습니다. 토틸라 용 필러를 준비하는 기본 원칙을 준수하면 결과는 실망스럽지 않습니다.

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