유용한 팁

XE를 가진 제 1 형 당뇨병 환자를위한 처방

조미료는 접시에 맛과 향을 더할뿐만 아니라 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다. 레몬이나 라임 주스 한 개를 샐러드, 야채 조림 또는 생선에 넣을 수 있습니다. 고기에 마늘과 양파를 넣을 수 있습니다. 말린 허브를 사용하면 익숙한 요리에 독창성을 부여 할 수 있습니다. 요리하기 전에 고기를 절인 할 수도 있습니다.

제품의 열처리는 중요한 역할을합니다

기름과 지방을 많이 사용하는 음식의 열처리는 피해야합니다. 요리, 제빵, 김이 선호됩니다.

열처리는 모든 비타민의 초기 건강 제품을 제거 할 수 있습니다. 당뇨병을 가진 많은 사람들은 야채를 튀겨서 건강에 좋은 음식을 먹는다고 생각합니다. 이것이 최악의 요리 옵션입니다. 가장 좋은 방법은 김이 나는 것입니다.

제품의 혈당 지수의 개념

제품의 혈당 지수는 특정 식품의 혈액에서 포도당 수준에 미치는 영향을 나타내는 디지털 지표입니다. GI가 낮을수록 음식에 함유 된 XE는 줄어 듭니다. XE는 음식의 탄수화물 함량을 측정 한 것입니다. 단기 작용 인슐린의 용량을 정확하게 계산하기 위해 개인 당뇨병 일기에 소비되는 XE의 양을 표시하십시오.

환자의 주요식이 요법은 GI가 50 조각을 초과하지 않는 제품으로 구성되어야합니다. 때로는 최대 70 단위의 GI로 음식을 섭취하는 것이 허용됩니다. 그러나 이것은 규칙이 아닌 예외입니다. 일부 음식에는 혈당 표시기가 없습니다. 그러나 메뉴에서 허용된다고 가정하지 마십시오. 음식의 칼로리 함량에주의를 기울여야합니다.

열처리가 다른 일부 야채는 다른 GI를 가질 수 있습니다. 이것의 생생한 예는 당근입니다. 신선한 형태의 GI는 35 조각과 같지만 삶은 85 조각입니다. 또한 야채와 과일이 으깬 감자의 일관성에 도달하면 지수가 증가합니다.

GI는 세 그룹으로 나뉩니다.

  • 최대 50 조각-이러한 제품은 주요식이 요법을 구성합니다.
  • 50-70 조각-음식은 일주일에 1-2 번 허용됩니다.
  • 70 개가 넘는 조각-금지되어 혈당이 급격히 상승합니다.

또한 주스는 과일, 심지어 GI가 낮은 주스조차도 엄격히 금지되어 있음을 명심해야합니다. 과일 주스 한 잔은 10 분 안에 설탕 수준을 4mmol / L 증가시킬 수 있습니다. 설명은 매우 간단합니다. 이 처리로 과일은 포도당의 균일 한 공급을 담당하는 섬유를 잃어 버립니다.

또한 특정 요리 규칙을 준수해야합니다. 첫 번째 유형의 당뇨병에서는 다음과 같은 열처리가 허용됩니다.

  1. 끓이다
  2. 커플을 위해
  3. 그릴에
  4. 느린 밥솥에서
  5. 전자 레인지에서
  6. 오븐에서
  7. 작은 식물성 기름으로 물에 담그십시오.

위의 규칙을 준수하면 1 형 당뇨병 환자를위한 요리를 독립적으로 형성 할 수 있습니다.

첫 번째, 두 번째 코스 및 패스트리를위한 "안전한"제품

당뇨병 영양에는 야채, 과일, 곡물 및 동물성 제품이 포함되어야합니다. 그들로부터 많은 수프, 고기 및 생선 요리, 패스트리 및 복잡한 반찬을 요리 할 수 ​​있습니다.

상반기에는 복잡한 탄수화물을 함유 한 음식을 섭취하는 것이 좋지만 두 번째 저녁 식사에는 발효 우유 제품 (케 피어, 발효 구운 우유, 요구르트)으로 제한하십시오.

과일과 패스트리는 오후에 먹어야합니다-첫 번째와 두 번째 아침 식사 또는 점심 식사. 이것은 사람의 신체 활동으로 인해 "더 쉬운"동화 작용으로 혈류에 들어간 포도당을 제공합니다.

채소 중에서 인슐린 의존성 당뇨병 환자가 허용됩니다.

  • 가지
  • 양파
  • 스쿼시
  • 마늘
  • 모든 종류의 양배추 (흰색, 콜리 플라워, 브로콜리, 붉은 양배추),
  • 토마토
  • 애호박
  • 녹색, 빨강 및 피망,
  • 부추.

과일 중에서 다음을 먹을 수 있지만 하루에 150-200 그램을 넘지 않아야합니다.

  1. 딸기
  2. 산딸기
  3. 모든 종류의 사과
  4. 살구
  5. 복숭아
  6. 천도 복숭아
  7. 야생 딸기.

과일은 제빵, 디저트 및 샐러드에 사용할 수 있습니다. 과일 샐러드는 개인 취향에 따라 허용 된 과일로 제조되며 달지 않은 요거트 또는 케 피어로 맛을냅니다.

고기, 찌꺼기 및 생선은 점심과 저녁 식사를 위해 매일 식단에 있어야합니다. 그들은 스튜, 굽고 튀길 수 있습니다. 다음이 허용됩니다.

  • 치킨
  • 소고기
  • 칠면조
  • 토끼 고기
  • 쇠고기 혀
  • 닭고기와 쇠고기 간,
  • 저지방 종류의 물고기-pollock, hake, perch, pike.

고기는 마른 상태로 유지되고 피부와 남은 지방은 제거됩니다. 닭은 닭에서만 닭고기를 먹을 수 있다고 믿는 것은 잘못입니다. 반대로 의사는 닭 다리를 권장합니다. 그들은 철분이 풍부합니다.

요리에서는 닭고기 달걀을 사용할 수 있지만 하루에 두 개 이상 사용할 수는 없습니다. 단백질 GI는 0 조각이고 노른자에서 지표는 50 조각입니다.

베이킹의 경우 호밀, 메밀 및 오트밀을 선택해야합니다. 후자를 스스로 요리 할 수 ​​있습니다-믹서기 또는 커피 분쇄기에서 오트밀을 가루 상태로 분쇄하십시오.

낮은 GI 유제품 및 신 우유 제품 :

  1. 코티지 치즈
  2. 전유, 탈지, 간장,
  3. 두부 치즈
  4. 케 피어
  5. 무가당 요구르트,
  6. 요거트
  7. 발효 된 구운 우유,
  8. 지방 함량이 10 % 인 크림.

이 음식을 사용하면 식사가 당뇨병이되고 혈당 조절에 도움이됩니다.

고기 요리

1 형 당뇨병 환자를위한 육류 레시피에는 미트볼, 미트볼, 광기 및 절단이 포함될 수 있습니다. 소량의 식물성 기름으로 준비하거나 ed어야합니다. 음식이 더 많은 양의 영양소를 유지하므로 후자의 방법이 가장 최적입니다.

고기 반찬으로 조림 야채와 시리얼이 잘 결합되어 있습니다. 곡물에 식물성 기름을 첨가하는 것은 금지되어 있음을 기억해야합니다. 평균 GI와 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 식물성 기름으로 죽을 양념하는 것이 좋습니다.

미트볼을 요리하기 위해 현미보다 현미가 사용됩니다. 맛에 따라이 쌀 품종은 서로 다르지 않지만 현미는 조금 더 오래 -40-45 분 동안 요리됩니다.

미트볼은 본격적인 고기 요리가 될 수 있으며 다음과 같은 재료가 요리에 필요합니다.

  • 치킨 필레-300g,
  • 삶은 현미-200g,
  • 계란 하나
  • 마늘-2 정향,
  • 수업과 파슬리-몇 가지
  • 펄프가 든 토마토 주스-150 ml,
  • 식물성 기름-1 큰 술,
  • 소금, 간 후추-맛.

믹서기 또는 고기 분쇄기에 닭고기 필레를 갈아서 마늘, 쌀을 넣고 프레스를 통과 한 다음 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 미트볼을 형성하십시오. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 미트볼을 깔고 잘게 잘린 채소가 첨가 된 토마토 주스를 부으십시오. 180 ° C에서 35 분 동안 굽습니다.

복잡한 닭 요리는 닭 가슴살, 예를 들어 야채 베개에 닭고기로 만들 수도 있습니다. 서빙 당 성분 :

  1. 치킨 필레-1 pc.,
  2. 중간 크기 토마토 3 개
  3. 마늘-3 정향,
  4. 한 피망
  5. 파슬리와 딜-몇 가지
  6. 식물성 기름-1.5 큰 스푼,
  7. 정제수-100 ml,
  8. 소금, 간 후추-맛.

필레를 3 센티미터의 입방체로 자르고 스튜 냄비의 바닥에 놓고 식물성 기름, 소금 및 후추로 미리 윤활 처리하십시오. 토마토의 절반을 위에 깎아서 껍질을 벗기십시오. 이를 위해 토마토는 끓는 물로 끓여서 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.

잘게 다진 마늘과 허브로 토마토를 뿌린 다음 후추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 위에 놓고 나머지 토마토를 교체하십시오. 물에 붓는다. 덮개 아래 50-55 분 동안 끓입니다.

구운 소고기로 당뇨병 식단을 다양 화하십시오. 지방이없는 쇠고기 안심을 선택해야합니다. 소금과 후추, 베이 리프와 마늘이 들어간 음식을 냉장고에 2 시간 이상 두십시오. 시간이 지나면 고기를 호일로 싸서 곰팡이에 넣고 약간의 물을 부으십시오. 이것은 육즙을 육즙으로 만들기 위해 필요합니다. 180 ℃의 온도에서 1 시간 반 동안 오븐에서 굽습니다.

구운 소고기에는 진주 보리 또는 메밀과 같은 죽 형태의 반찬이 제공됩니다.

야채 요리

당뇨병의 첫 번째 유형에서 야채는 샐러드로 날 것으로 먹을 수 있으며 다양한 복합 반찬을 준비 할 수 있습니다. 이 제품은 모든 식사에 사용할 수 있습니다.

야채의 최소 일일 섭취량은 200g입니다. 모든 유형의 당뇨병 환자에게 금지되는 과일 주스와 달리 토마토 주스는 매일 식단에 포함시킬 수 있습니다. 일일 부분은 100g에서 시작하여 주중에는 200g으로 증가합니다. 1 형 당뇨병 환자를위한 야채 레시피는 스토브, 오븐 및 슬로우 쿠커에서 요리 할 수 ​​있습니다.

0.1 XE 만있는 안전한 반찬은 레몬으로 튀긴 녹색 콩입니다. 고기 요리와 생선 요리와 잘 어울립니다. 두 인분에는 다음 성분이 필요합니다.

  • 녹색 콩-400 그램,
  • 한 레몬의 향
  • 바질 한 무리,
  • 식물성 기름-2 큰술,
  • 정제수-100 ml,
  • 소금 맛.

식물성 기름을 프라이팬에 부어 높은면과 열을 가한 다음, 콩을 부어 1 ~ 2 분 동안 고열로 요리하면서 계속 저어줍니다. 열을 줄인 후 레몬 향과 잘게 썬 바질을 넣고 물을 넣고 3-4 분 더 저열로 끓입니다. 이 요리는 당뇨병 환자뿐만 아니라 체중 감량을 원하는 사람들에게도 적합합니다.

야채의 숙성시기에는 야채 스튜 준비가 적합합니다. 감자를 첨가하는 것이 높은 GI 때문에 바람직하지 않다는 것을 잊어서는 안됩니다. 그러나 감자로 스튜를 요리하기로 결정했다면 먼저 차가운 물에 밤새 감자를 담가 야합니다. 이 절차 덕분에 과도한 전분이 괴경에서 제거됩니다.

  1. 스쿼시
  2. 양파-1 pc.,
  3. 마늘-2 정향,
  4. 두 개의 중간 토마토
  5. 북경 양배추-300g,
  6. 삶은 콩-100 그램,
  7. 딜, 파슬리-여러 가지
  8. 식물성 기름-1 큰 술,
  9. 소금, 간 후추-맛.

토마토 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 끓는 물로 헹구어 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 호박, 양파 및 토마토를 작은 입방체로 자르고, 냄비에 넣고, 식물성 기름을 부어 5 분 동안 저열로 끓입니다.

다진 양배추, 다진 허브와 마늘, 삶은 콩, 물, 소금 및 후추를 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 10 분간 끓입니다. 개인 취향에 따라 레시피에 야채를 추가하거나 제외 할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 개별 요리 시간을 고려하는 것입니다.

버섯과 밥을 곁들인 양배추 조림과 같은 가벼운 야채 반찬을 요리 할 수 ​​있습니다. 거의 모든 버섯은 10 조각 정도의 GI가 낮습니다. 4 인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 흰 양배추-400 그램,
  • 샴 피뇽 버섯-300 그램,
  • 삶은 현미-250 그램 (한 잔),
  • 펄프가 든 토마토 주스-150 ml,
  • 마늘-1 정향,
  • 식물성 기름-2 큰술,
  • 두 개의 베이 잎
  • 딜-1 묶음,
  • 소금, 간 후추-맛.

양배추를 잘게 자르고 식물성 기름, 소금으로 예열 된 팬에 놓고 5 분 동안 저열로 끓입니다. 버섯은 네 부분으로 자르므로 중간 크기의 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 양배추에 버섯을 넣고 끓인 쌀과 다진 마늘을 넣으십시오. 토마토 주스, 후추를 붓고 약 20 분 정도 부드러워 질 때까지 끓입니다.

요리가 준비되기 1 분 전에 베이 리프와 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 요리가 끝나면 스튜 양배추에서 베이 잎을 제거하십시오.

물론, 1 형 당뇨병 환자에게는 상점 과자가 가장 엄격하게 금지되어 있습니다. 그러나이 사실이 환자에게 디저트가 전혀 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 제품의 올바른 선택과 준비를 준수하면 혈당 증가를 유발하지 않는 많은 디저트를 만들 수 있습니다.

1 형 당뇨병의 경우 수플레, 달콤한 패스트리, 팬케이크, 젤리 및 마멀레이드가 허용됩니다. 이 모든 요리는 낮은 GI 음식으로 준비됩니다. 감미료로는 스테비아 또는 과당과 같은 감미료를 선택해야합니다.

밀가루 제품을 굽는 것으로 결정되면이 경우 밀가루를 사용할 수 없습니다. 메밀, 귀리 및 호밀 가루가 허용됩니다. 일반적으로 모든 디저트 요리와 패스트리는 아침에 가장 잘 소비됩니다.

다음은 기본 테스트 레시피입니다. 그것으로부터 빵, 파이 및 버터 비스킷을 만들 수 있습니다.

  1. 호밀 가루-250 그램,
  2. 귀리 가루-250 그램,
  3. 마른 효모-1.5 티스푼,
  4. 따뜻한 물-1 컵 (200 ml),
  5. 소금-칼 끝에
  6. 해바라기 기름-1.5 큰 스푼,
  7. 과당 맛.

모든 재료를 결합하고 탄력있는 반죽을 반죽하고 따뜻한 장소로 1 시간 동안 보내십시오. 채우기로 살구, 체리, 자두, 딸기, 블루 베리와 같은 다양한 과일을 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 과일 충전물이 두껍다는 것입니다. 그렇지 않으면 파이에서 누출 될 수 있습니다. 시트는 양피지로 덮여 있어야합니다.

예열 된 오븐에서 180 ° C의 온도에서 30 ~ 40 분 동안 파이를 굽습니다.

다소 유용한 디저트는 설탕없이 준비되는 당뇨병 환자를위한 젤리입니다.

다음과 같은 제품이 필요합니다.

  • 케 피어-400 ml,
  • 무 지방 코티지 치즈-250g,
  • 인스턴트 젤라틴-15g,
  • 감미료 맛,
  • 딸기-300g,
  • 한 레몬의 향 (선택 사항).

실온에서 소량의 물에 젤라틴을 붓고 철저히 혼합하십시오. 30 분 후, 젤라틴을 수조에 넣고 모든 덩어리가 제거 될 때까지 계속 저어줍니다. 식힌 후.

코티지 치즈를 체로 문지르거나 블렌더에서 두들겨 감미료를 넣으십시오. 케 피어는 약간 가열되고 케 피어와 혼합되어 얇은 젤라틴 스트림에 부어 넣습니다. 젤리에 감귤 맛을 내고 싶다면 레몬 향을 두부에 첨가 할 수 있습니다.

딸기를 퓌레 상태 (비트)로 가져오고 몰드의 바닥에 놓고 케 피어 혼합물에 부어 넣으십시오. 차가운 장소에서 3 시간 이상 젤리를 제거하십시오.

조리법에서 1 형 당뇨병 환자는 설탕을 메밀, 아카시아 및 밤과 같은 특정 품종의 꿀로 대체 할 수 있습니다. 이러한 양봉 제품에는 일반적으로 최대 50 개의 PIECES가 있습니다.

이 기사의 비디오에서 1 형 당뇨병 환자에게 여러 가지 요리법이 제시됩니다.