유용한 팁

초콜릿 소스

섬세하고 두껍고 향기로운 초콜릿 소스는 아이스크림, 달콤한 캐서롤과 잘 어울립니다. 만들기 쉽지만 초콜릿 소스는 단순히 녹은 초콜릿 이상의 것입니다.

초콜릿 소스를 만들려면 먼저 초콜릿을 구입해야합니다. 코코아 함량이 50 % 이상인 다크 초콜릿이 가장 좋습니다. 그런 초콜릿으로 만든 소스는 더 향긋하고 맛있습니다.

그러나 여전히 일부 사람들에게는 다크 초콜릿이 맛이 쓴다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 그리고 설탕으로 달콤하더라도 설탕으로 만든 소스는 너무 강한 맛과 향기로 얻어집니다.

초콜릿을 녹여도 잠시 후에 다시 단단해집니다. 즉, 완전한 초콜릿 소스를 얻으려면 응고를 막을 수있는 성분을 추가해야합니다. 일반적으로 초콜릿 소스는 다음과 같이 준비합니다. 물과 설탕으로 다크 초콜릿을 녹인 다음 크림이나 버터를 넣습니다. 마지막 단계에서 바닐라 또는 심지어 알코올 음료를 추가하십시오. 예를 들어 브랜디, 코냑, 리큐어

수조에서 초콜릿을 녹이거나 뜨거운 물에 초콜릿 용기를 담기 만하면됩니다. 불에 녹 으면 과열 될 수 있으며, 과열은 초콜릿의 구조를 방해하여 자연의 맛을 망치게됩니다.

물론 초콜릿 소스는 고품질 다크 초콜릿으로 준비 할 때 가장 맛이 좋지만 초콜릿을 손에 넣지 않으면 일반 코코아 파우더로 우유와 크림을 섞어 소스를 만들 수도 있습니다.

아래에는 초콜릿과 일반 코코아 파우더의 제조에 사용되는 초콜릿 소스에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다.

다크 초콜릿 소스.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.다크 초콜릿 170g, 물 115ml, 3 큰술. l 설탕, 버터 30g, 크림 6 큰술 및 바닐라 에센스 반 티스푼.

그리고이 소스는 이렇게 준비되었습니다. 중간 크기의 팬에서 물을 끓여 가열하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끊임없이 저어줍니다.

그런 다음 초콜릿을 가능한 한 작은 조각으로 나누고 버터를 가능한 작게 자릅니다. 설탕과 함께 물에 버터와 초콜릿을 붓고 저어주세요.

우리는 열에서 팬을 제거하고 버터와 초콜릿이 완전히 녹아 물과 섞일 때까지 저어줍니다. 크림과 바닐라를 소스에 넣고 부드럽게 될 때까지 저어줍니다.

테이블에 따뜻한 소스를 제공하십시오.

"풍부한"초콜릿 소스.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다. 다크 초콜릿 170g, 물 170ml, 가루 설탕 115g, 버터 55g, 바닐라 에센스 1 티스푼.

초콜릿을 조각으로 나누고 같은 방식으로 버터를 자릅니다. 우리는 모든 재료를 적절한 냄비 (바람직하게는 특별한 냄비)에 넣고 천천히 불을 피 웁니다. 소스는 끊임없이 저어 주어야합니다. 재료가 녹고 완전히 혼합되면 소스가 준비됩니다.

초콜릿 코코아 파우더 소스.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다. 우유 1.5 컵, 버터 30 g, 설탕 4 큰술, 코코아 가루 4 큰술, 크림 2 큰술, 옥수수 가루 1.5 큰술 및 바닐라 에센스 반 티스푼.

우유, 설탕, 코코아 가루 및 옥수수 가루를 함께 섞으십시오. 균질 한 덩어리를 얻도록 혼합해야합니다. 우리는 결과 덩어리를 적절한 팬에 넣고 중불로 끓입니다. 우리는 화재를 줄이고 2 분 동안 매우 약하게 끓게 둡니다.

스토브에서 팬을 제거하고 버터를 넣습니다. 버터가 녹고 다른 성분과 섞이도 록 저어줍니다. 바닐라 에센스와 크림을 넣고 완전히 녹을 때까지 다시 잘 섞습니다.

따뜻한 소스를 제공하십시오. 많이 드세요!

요리하는 법


맛있는 코코아 소스는 요리에 변덕스럽지 않습니다. 그러나 뉘앙스를 고려해야합니다.

두꺼운 덩어리가 과열되지 않고 자연의 풍미를 잃어 버리고 더 타지 않도록 소스를 적당한 온도에서 요리하고 지속적으로 혼합해야합니다 (바람직하게는 나무 숟가락으로). 벽이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 불쾌한 놀라움으로부터 자신을 완전히 보호하려면 수조에서 요리를 준비하십시오. 소스를 가열 할 때 동일한 방법을 선택하십시오.

디저트 초콜릿 소스는 바닐라와 계피와 함께 향이 좋으며 버터와 크림을 넣으면 더 부드러워집니다. 밀가루와 전분으로 인해 식욕을 돋우는 밀도가 형성되며, 준비가 끝날 때 첨가되는 주류, 럼, 코냑은 접시의 맛을 추가로 풍부하게합니다.

주류 용 초콜릿 소스에 알코올 음료가 추가됩니다. 그러나이 경우 일반적으로 셰리, 마데이라 및 드라이 와인 중에서 선택하십시오. 고기 요리와 함께 제공되는 소스 요리법에는 매운 향신료가 포함됩니다.

디저트 옵션

초콜릿 소스를 만드는 가장 쉽고 빠른 방법은 코코아 가루와 물을 기본으로합니다. 이렇게하려면 코코아 가루 35g, 물 125ml, 설탕 150g, 바닐린 핀치가 필요합니다.

냄비에 따뜻한 물을 부어 코코아 가루를 넣으십시오. 적당한 열을 가하고 지속적으로 저어 주면서 덩어리를 균일 한 상태로 만듭니다. 점차 교반하면서 설탕을 주입하십시오. 요리가 끝나면 바닐린을 첨가하십시오.

이 소스는 뜨겁고 차갑습니다. 남은 간식을 유리 접시에 넣으십시오. 냉장고 나 시원한 곳에 두십시오. 그 안에 급속히 열화되는 구성 요소가 없으며 오랫동안 보관할 수 있습니다.

초콜릿 코코아 소스 (우유 레시피)

우유 700ml
과립 설탕 200g
코코아 50g
노른자 4 개
밀가루 20g.

계란 노른자를 냄비에 넣고 설탕을 넣고 주걱으로 문지릅니다. 덩어리가 희어지면 밀가루, 코코아를 넣고 잘 섞는다. 우유를 예열하고 교반을 멈추지 않고 혼합물에 첨가하십시오. 용기를 적당한 불에 넣고 혼합물이 끓을 준비가 될 때까지 교반하면서 가열하십시오. 열을 줄이고 혼합물이 두껍게 될 때까지 요리하십시오.

다크 초콜릿 소스

다크 초콜릿 170 개
3 큰술. l 과립 설탕
물 115ml
버터 30g,
6 큰술. l 크림
0.5 tsp 바닐라 에센스.

작은 미식 용기에 물을 끓여서 과립 설탕을 부어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 분쇄 된 초콜릿과 버터를 작은 조각으로 자르고 잘 섞으십시오. 열에서 팬을 제거하고 질량이 균일해질 때까지 저어줍니다. 크림과 바닐라 에센스를 첨가하십시오. 다시 잘 저어주세요. 소스는 따뜻하게 제공됩니다.

리치 초콜릿 소스

다크 초콜릿 170g
착빙 설탕 115g
물 170ml
버터 55g,
1 작은 술 바닐라 에센스.

초콜릿과 버터를 작은 조각으로 나눕니다. 모든 재료를 스튜 냄비에 넣고 약한 불로 올리십시오. 소스는 끊임없이 저어 주어야합니다. 덩어리가 균질 해지면 소스를 먹을 준비가되었습니다.

옥수수 가루 초콜릿 소스

우유 1.5 컵
4 큰술. l 과립 설탕
4 큰술. l 코코아
버터 30g,
2 큰술. l 크림
1.5 큰술. l 옥수수 가루
0.5 tsp 바닐라 에센스.

부드럽게 될 때까지 우유, 설탕, 코코아 및 옥수수 가루를 섞습니다. 냄비에 넣고 끓입니다. 몇 분 동안 저열로 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 버터를 덩어리에 넣으십시오. 잘 약동하고 에센스와 크림을 넣고 부드럽게 될 때까지 반죽하십시오. 소스는 테이블에서 따뜻하게 제공됩니다.

초콜릿 농축 우유 소스

연유 150g,
다크 초콜릿 50g,
1 큰술. l 버터,
우유 80ml
1.5 큰술. l 코코아 가루.

초콜릿을 조각으로 나누고 수조에서 녹여 버터를 넣으십시오. 저어 코코아를 붓고 덩어리가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 농축 우유와 우유를 소개합니다. 잘 저어주세요. 질량이 식을 때까지 모든 구성 요소를 혼합해야합니다. 이상적으로는 수조에서이 작업을 수행하십시오.

바나나와 함께 마른 초콜릿 소스


물 150ml
과립 설탕 50g
코코아 40g
식물성 기름 40g,
바나나 1 개

냄비에 물을 끓여서 코코아 가루를 붓습니다. 털로 완전히 저어줍니다. 설탕과 정제 된 식물성 기름을 첨가하십시오. 덩어리를 끓여서 열에서 제거하고 소스를 실온으로 식히십시오. 믹서기에 바나나를 갈아서 소스와 결합하십시오.

집에서 코코아 그레이비를 만드는 방법 : 단계별 레시피

초콜릿 그레이비를 만드는 가장 빠르고 쉬운 방법입니다. 또한 부패하기 쉬운 제품이 포함되어 있지 않으므로 냉장고에 하루 이상 보관할 수 있습니다.

    냄비 나 스튜 냄비를 준비하십시오. 물과 코코아 가루를 넣으십시오. 그런 다음 잘 섞어 중간 정도의 열을가하십시오.

바닥이 두꺼운 요리를 시도하십시오. 이것은 그레이비가 화상을 입을 수 없기 때문에 작업을 크게 촉진시킵니다.

  • 끊임없이 저어주십시오. 혼합물이 균질 한 덩어리로 변하고 코코아가 용해되면 설탕과 바닐린을 점차적으로 첨가하십시오. 바닐린은 바닐라 설탕으로 대체 될 수 있지만 조금 더 필요합니다.
  • 끓을 때까지 혼합물을 계속 저어주십시오. 그런 다음 몇 분 동안 요리하십시오. 미래의 국물을 끊임없이 저어주십시오. 이 항목은 계속 반복해서 화상을 입지 않도록 도와줍니다.

    적절한 시간이 지나면 초콜릿 소스를 식히십시오.

    놀라운 색상과 놀라운 향기로 그레이비의 맛을 풍부하게하려면 1 큰술을 추가하면 충분합니다. l 좋아하는 주류 또는 코냑.

    이제 당신은 항상 모든 달콤한 치아에 호소 할 훌륭한 초콜릿 소스를 가지고 있습니다. 그것의 도움으로 케이크 나 캐서롤을 장식하는 것이 쉽고 아이스크림이나 다른 디저트에 물을 줄 수 있습니다.

    딥-두꺼운 디핑 소스. 딥 딥 소스 만드는 법


    세계 요리에는 이미 수천 가지의 요리법이 축적되어 있습니다. 그러나 그것들이 모두 다르다는 사실에도 불구하고 소스는 물을 뿌리고 담그는 것으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 다양한 샐러드 드레싱, 육류 용 매리 네이드, 생선, 야채 및 액체 소스를 포함하며 완성 된 요리로 물을줍니다. 그리고“dip”이라는 이름을 가진 소스를 담그면 소스와 크래커, 채소와 과일 조각, 고기와 생선, 치즈와 쿠키 등 다양한 제품을 담그는 데 사용됩니다. 이름은 영어에서 딥으로 나옵니다- "덩크, 딥"

    이 분리의 경계는 응용 프로그램에서와 같이 준비 방법 측면에서 그리 많지 않습니다. 사워 크림을 샐러드에 부으면 드레싱 역할을하고 녹색을 자르고 두꺼운 소스로 변한 칩에 담그면 사워 크림이 딥 소스로 바뀝니다.

    두꺼운 토마토 기반 딥 소스

    케첩 세계에서 가장 흔한 소스 중 하나이며 수십 가지 옵션이 있습니다. 그들은 요리에 물을 줄 수 있지만 소스가 충분히 두껍다면 케첩은 고기와 감자의 딥으로 사용할 수 있습니다.

    살사 이것은 잘게 잘린 신선한 토마토와 칠리 고추를 기본으로 한 멕시코 소스 유형의 이름입니다. 일반적으로 살사 제품은 잘게 잘리지 만 으깬 것은 아닙니다. 소스와 샐러드 사이에 이질적인 일관성이 있습니다. 가장 인기있는 옵션 중 하나는 피코 데 갈로 살사입니다. 전통적으로 살사는 옥수수 칩의 딥으로 제공되며 튀긴 고기 또는 가금류가 들어간이 매운 소스는 맛이 좋습니다. 그러나 오늘날 살사는 토마토 기반 소스뿐만 아니라 파인애플, 망고, 배, 키위와 같은 다른 채소와 과일까지도 기초로 삼을 수 있습니다.

    살사와 관련이 있습니다 백인 아 디카. 이 매운, 매운, 향기로운 소스를 요리하는 많은 종류와 방법이 있지만, 모두 야채, 고기 및 빵을 담그는 훌륭한 소스 역할을합니다.

    하나의 미국 소풍이 완료되지 않았습니다 바베큐 소스. 그리고이 하나의 거대한 단어로 그들은 이벤트 자체와 고기가 튀긴 그릴과 그 결과 요리, 튀긴 고기 또는 닭 날개 조각이 담긴 다양한 두꺼운 소스라고 부릅니다. 소스는 설탕, 마늘, 칠리 고추, 신선한 토마토, 발사믹 및 기타 성분을 첨가하여 토마토 페이스트를 기준으로 준비됩니다.

    마요네즈 기반 딥 소스

    두꺼운 수제 마요네즈에서는 감자 튀김, 신선한 야채, 칩을 찍을 수 있습니다 (이 옵션에서만 칼로리를 계산하지 않는 것이 좋습니다). 마요네즈 기반 아이올리와 타르타르 마늘 소스 작은 오이와 케이 퍼-생선과 해산물에 좋은 딥. 미국 마요네즈 기반 딥은 마늘, 잘게 썬 채소와 양파가 들어간 소스 인“목장”이라고합니다.

    요거트와 사워 크림을 기본으로 한 딥

    이 발효유 제품 자체는 매우 두껍지 만 마늘, 칠리, 녹색 채소, 과일, 꿀과 같이 잘게 잘린 첨가물로 다양 화하면 맛이 더 좋습니다. 유명 그리스어 tzatziki zaziki 소스 신선한 오이와 마늘 요구르트, 인도 raita- 오이, 민트와 칠리와 요구르트의 혼합물을 기반으로 만든. 맛있는 사워 크림은 바질, 실란트로, 파슬리, 딜과 같이 많은 양의 신선한 허브가 첨가 된 두꺼운 사워 크림에서 얻습니다.

    인기있는 딥 소스

    유명한 멕시코 아보카도 소스 아보카도 소스 -칩의 맛을 변형시키는 가장 유명한 딥 중 하나. 덜 유명하지만 매우 맛있는 두꺼운 멕시코 딥- 칠리 콘 케소. 토마토와 칠리가 첨가 된 녹은 치즈로 만들어졌습니다.

    중동 요리에는 또한 딥이 있습니다. 가장 유명한 것은 후 머스, 강판 병아리 콩 페이스트. 그것은 많은 종류를 가지고 있으며, 후 머스의 맛은 다른 향신료의 사용으로 근본적으로 바뀝니다. 전통에 따르면 피타 빵과 피타 빵이 함께 제공됩니다.

    지중해 요리의 멋진 딥 테이퍼 드 -이것은 레몬 주스, 올리브 오일 및 향신료와 함께 짙은 검은 색 또는 녹색 올리브의 두꺼운 페이스트입니다.

    가장 인기 있고 매우 간단한 달콤한 딥은 녹은 초콜릿, 검은 색 또는 크림을 첨가 한 것으로 간주 될 수 있습니다. 과일 조각, 특별한 작은 파이, 크래커 및 견과류를 담을 수 있습니다. 그러한 딥의 종류 중 하나를 호출 할 수 있습니다 초콜릿 퐁듀.

    예, 클래식 치즈 퐁듀, 여러 종류의 치즈와 와인 및 향신료가 녹은 혼합물 인 스위스 요리의 유명한 요리는 딥으로 간주 될 수 있습니다.이 요리는 소스에 속하지 않지만 빵, 고기, 야채 조각을 담그기 때문입니다.

    다른 딥 소스

    특정 이름과 국적을 갖지 못한 매우 성공적인 주사위가 몇 개 있지만, 이것이 훌륭한 담그는 소스가되는 것을 막지는 못합니다. 그들 중에는 :

    소금과 후추로 잘게 썬 양파 튀김
    삶은 계란을 기본으로 한 두꺼운 소스, 튀긴 양파, 간 페이트, 튀긴 버섯 또는 절인 버섯이 들어간 믹서기에서
    견과류와 마늘을 곁들인 크림 치즈, 으깬 과일을 곁들인 꿀,
    구운 가지 또는 달콤한 고추의 야채 소스, 으깬 향신료, 마늘, 허브 (이것은 많은 사람들에게 익숙한 가지와 호박 캐비어, 바바가 누쉬 및 기타 옵션에 지나지 않습니다),
    강판 콩과 콩 (완두콩, 콩), 레몬 주스, 올리브 또는 해바라기 기름, 마늘, 허브, 고추의 소스가 결과 페이스트에 첨가됩니다.

    전통적으로 딥 제품은 손으로 소스에 담그므로 그러한 식습관에는 특별한 에티켓과 주요 방법이 필요하지 않으므로 결론은 딥 파티는 친근한 모임, 뷔페 또는 피크닉에 대한 흥미로운 대안입니다. 다양한 색상의 딥을 준비하고 손님이 무엇을 마실 것인지 결정하면됩니다.

    신선한 과일과 채소를 껍질을 벗기고 입방체 또는 조각으로 자르고 접시에 얹습니다. 편리한 슬라이스는 빵과 케이크를 자르고 칩과 크래커를 접시에 붓습니다. 별도의 접시에 튀긴 고기 조각, 가금류, 생선을 넣으십시오. 이 모든 것을 손으로 가져 가거나 꼬치 또는 이쑤시개에 붙일 수 있습니다.

    이 휴가 형식은 미국과 중국에서 오랫동안 인기를 얻었으며 항상 소스에 대한 특별한 태도가있었습니다. 우리나라에서는 소스가 보통 이차적 인 것으로 인식되어 메인 요리에 추가됩니다. 이제 고정 관념을 깨고 심연이 퍼레이드를 지휘하도록하자. 더 정확하게는 연회입니다.